開催終了金鳥の夏 緊急企画！ N-jiriさんの手作り南インド料理を味わう会
詳細
2004年08月07日 11:06 更新
急遽決まりました、南インド料理の達人N-jiriさんによる、本格南インド料理食事会の参加者を募集します。ご参加よろしくお願いします。
[日時]
２００４年８月１５日（日）１９：００頃〜２１：３０頃
[場所]
新宿区榎町地域センター
http://
[定員]
申込み順に１５名
[費用]
会場費、材料費など￥６００〜￥８００くらい。
[参加の条件]
全くありません。当日都合の良い方なら誰でもＯＫ牧場。南インド料理を一度も食べたことのない方、特に歓迎します。
[日時]
２００４年８月１５日（日）１９：００頃〜２１：３０頃
[場所]
新宿区榎町地域センター
http://
[定員]
申込み順に１５名
[費用]
会場費、材料費など￥６００〜￥８００くらい。
[参加の条件]
全くありません。当日都合の良い方なら誰でもＯＫ牧場。南インド料理を一度も食べたことのない方、特に歓迎します。
コメント(17)
2004年08月08日 07:14
南インド料理食事会主催者の「怪しいおぢさん」(＝N-jiri)
です。
インド料理と南インド料理の違いを確かめにきて下さい。
今回は次のようなものを作る予定です。
☆ダヒ・ワダ
（豆で出来たドーナッツをスパイスで味付けしたヨーグルトと絡めたもの）
☆イドゥリ
豆・米を自然発酵させ蒸したパン
☆ココナッツ・チャットニー
生ココナッツから作る南インドのディップ・ソース
☆ココナッツ・チャットニー（青唐辛子バージョン）
上記に青唐辛子を加えたもの
☆ダール
インド各地共通、煮崩した豆料理
☆サンバー（野菜はハグラウリを予定）
南インドを代表する料理。野菜の豆汁・スパイス煮
☆ラッサム
これも南インドを代表する料理。胡椒がきいたサラサラなスープ様おかず
☆アッパダム
オクラ炒め
☆アヴィヤル（野菜はジャガイモ、ニンジン、たまねぎ、細長ウリ他）
野菜のココナッツ・ヨーグルト煮
☆コースマリ
キャベツと豆を炒めたもの
☆エリッセリ
未熟バナナの炒め物
☆カードチリ
ヨーグルトでまぶした青唐辛子を天日乾燥したものを油で揚げる。
☆ライタ
インドのヨーグルトサラダ
☆パパダム（市販品）
豆で出来たインドのせんべい
☆ピクルス（市販品）
とっても辛くて塩気の強いインドの漬物
☆ご飯
パラパラし汁気をよく吸うインドのお米。
湯取法というやり方で調理します。
☆ガジャル・ハルワ
ガジャル＝ニンジン ハルワ＝甘いお菓子 ニンジンを牛乳と砂糖で煮詰め、カルダモンとシナモンで香り付けしたインド全国区料理。
☆紅茶
牛乳と香りのスパイスで煮立てる。
注１）２つの市販品を除き、基本的に現地で１から作ります。
調理をご覧になりたい方は早めに（午後３時頃〜）にお越し下さい。
注２）多少変更の可能性もあります。
注３）使用材料のニガウリ、ハグラウリ、青唐辛子、細長ウリ、トマト、カレーリーフは小生が栽培したものです。
参考画像を貼り付けておきますので、ご参考にして下さい。
2004年08月09日 13:05
＞紅企画さん
食事会には延べ５０人近くのインドの方が食べに来ています。
南インド出身か南インドに住んでいた人がほとんどですが、デリーやマディア・プラッディシュ出身の方も参加しています。
パキスタン、バングラディッシュ、スリランカ人でも食べられたので問題ないとは思いますが、出身地よっては口に合わないこともあるので、「南インド料理でも構わない」ということを確認してインド人のご友人お誘いして下さい。
南の方であれば無問題、Most welcome です。
＞高円寺内臓さん
ここに参加を表明された方の申込みを小生ＨＰ食事会案内・受付ＢＢＳ「宴会野郎タロウ」に転記お願いします。
ユーヤさん、あられさんはすでに申込済みです。
http://www.villagewood.net/cbbs/cbbs.cgi?mode=one&namber=281&type=0&space=0&no=1
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