―　荒谷「山の幸の料理人」と山のご馳走を作る！　―

長岡市太田、山古志、小千谷市東山、川口町北部の一帯は、 かつて二十村郷（にじゅうむらごう）と呼ばれていました。山間に二十余の集落が点在し、牛の角突き習俗や錦鯉発祥の地として広く知られています。その中に、15世帯50名が住む「荒谷」という小さな集落があります。中越大震災で大きな被害を受け、集落存続の危機から、新潟県の集落再生支援モデル地区として、集落の再生を遂げた村です。時代が進む中、ここでは山の暮らしが守り継がれています。

そして、ここ荒谷では山の幸により形成される独特な食文化があり、人々は「山の暮らし」ならではの食の知恵を持っています。四季により変化する食材を匠に調理するお母さんは、まさに「山の幸の料理人」。

今回、荒谷のお母さん「山の幸の料理人」が、料理教室を開催します！

採りたての山菜や猪肉など、荒谷の山の幸を使って、山のご馳走を作ります。ここでは調理法だけでなく、山菜の見分け方や食材の効能など、山ならではの食の知恵をお教えします。 調理が終わったら、料理を食べながら荒谷のお母さんたちと交流しましょう。

＜料理メニュー予定＞
・わらびのおひたし
・山タケノコのみそ知る
・ウドの天ぷら
・イノシシの塩焼き
・荒谷米おにぎり
※　当日の手に入る食材によって、多少メニューの変更することがございます。

＜服装・持ち物＞
エプロン



詳細・申し込みはこちら→http://bit.ly/mA0FO4

お問い合わせはキュレーター　石田（　natsuko@terranova.co.jp ）まで