今回は、俳優の鶴見辰吾（41)が、フランス一の甲殻類水揚げ量を誇る、ノルマンディー州の港町グランヴィルを訪ね、オマール海老料理のスペシャリストとして注目を集める新進気鋭のシェフ、フィリップ・アルディーさん（38)のもとで、オマール海老料理の極意を学ぶ。
　素材にこだわるフィリップさんとともに、オマール海老漁にも出かけた鶴見。漁に同行し手に入れた新鮮なオマール海老を使って、シンプルなボイルから、ひらめきに任せた創作料理まで、フィリップさんは素材を自在に操りさまざまなオマール海老料理を作り出していく。そんなフィリップさんの姿に触発され、料理の基本を教わった鶴見はオリジナルメニュー作りに取り組むことに。ポイントは、オマール海老に合わせるソース。鶴見は得意な料理の腕前とセンスを駆使し、日本から持参した調味料を取り入れたソース作りや、オマール海老の下ごしらえや付け合せのアレンジにも工夫を加え、"和"をテーマにしたオマール海老料理を完成させようと奮闘する。