【スタジオゲスト】　石坂浩二、山瀬まみ、山口もえ

今回は俳優の池内博之(30)が、新鮮な魚介や野菜や果物、そして世界的なワインの産地でもあるカリフォルニアを訪ね、「カリフォルニア・キュイジーヌ」と呼ばれるカリフォルニア料理に挑戦する。カリフォルニア料理とは、地元の素材をふんだんに使い、フレンチをベースに世界の様々な料理法や食材、調味料を用いて自由な発想で作る創作料理のこと。池内は、サンフランシスコに全米人気?１といわれるカリフォルニア料理のレストランを出すカリスマシェフ、ゲーリー・ダンコさん(50)に弟子入りしてカリフォルニア料理の極意を学ぶ。


　フレンチをベースに、奇想天外な素材を組み合わせて予想できない味や食感を表現するゲーリーさんの料理。アボカド、チーズ、チョコレート、ごま油…そんな一見ミスマッチにも思える食材が、ゲーリーさんの手にかかると予想を超えた見事な味と食感の一皿に姿を変える。
池内は、素材のアレンジやソース作りを教わると同時に、こだわりの食材選びにも同行するなどして、カリフォルニア料理の基礎と自由な発想を学んだ池内は、ゲーリーさんからの課題、“カリフォルニア名産のレーズンを使った創作料理”に取り組むことに。レーズン農家を訪ね、産地ならではの料理を教わった池内は、レーズンに合いそうな素材を集め、創造力の限りを尽くして試作にとりかかる。