今回は俳優の加藤雅也(43)が中国・四川省を訪ね、四川料理の代表"麻婆豆腐"作りに挑戦する。140年前に陳さんというお婆さんが考え出したという麻婆豆腐。「陳麻婆豆腐店」は、花椒（ホアジャオ）が生み出すしびれるような辛さが特徴の陳さんの味を今に受け継いでいる。加藤は、店の看板メニューである麻婆豆腐作りを任されている料理人・ハーさん(30)のお宅にホームステイ。店の厨房でハーさんから麻婆豆腐作りを教わるが、レシピはない…、調味料の分量や手順はすべて見て覚えろというからたいへんだ。調理開始から完成まではわずか5分。だが、食感を左右する豆腐のゆで加減や、調味料や材料を炒め合わせる火加減の調節など、気を配るポイントは山ほどある。一人前になるまでに3年かかるといわれる麻婆豆腐作り。はたして加藤はわずか1週間で陳麻婆豆腐店の味を習得することはできるだろうか！？