２３日に開催するのですが、若干名募集させて戴きます。


　　　　　　　　　　　古泡会　

熟成したシャンパーニュをやさしい中華で楽しみます。


薬膳調理師　藪崎友宏シェフ　の造る体にやさしくナチュラルな中華料理は
シャンパーニュとも非常に良くあいます。


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　　　　　 　 Champagne

1990 Brut Andre Beaufort

1990 Brut Guy Michel

1985 Josephine Brut Joseph Perrier

1970 or 1975 Brut Dom Perignon

1973 Blanc de Blancs Selection Extra Brut Roger Adnot

1969 Blanc de Blancs Brut Le Mesnil (CM)

1961 Comte de Champagne Blanc de Blancs Brut Taittinger

1999 Rose Doux Andre Beaufort

　　　　　


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最初と最後はアンボネ村の名手アンドレ・ボーフォーがしめます。
熟成感の出てきた９０と、非常に珍しいドゥー表示のロゼは
デザートに合いそうです。

ピエリイ村のギイ・ミシェル９０はピノ・ムニエ１００％でこの年号では
非常に稀な存在。

ジョセフ・ペリエからはグレートな８５の最上キュベ、エッチングボトルが
綺麗なジョセフィーヌ。


ドン・ペリニョンは中身の状態は非常に善いのですが、ラベルの汚損で
ヴィンテージが外から確認出来ません。
その分この２つの年号としては穏当な価格で出ています。
９０年以降のものよりやわらかなつくり。


ここからブラン・ド・ブランが３本続きます。

ヴェルチュ村のロジェ・アドノは蔵出しの７３でノン・ドセです。

６９は代表的なシャルドネの村、メニ・スル・オジェの協同組合の作品。
綺麗な色調、非常に状態の善いボトルでいつか呑もうと思っていた1本。

著名なメゾンのひとつテタンジェの最上キュベ、コント・ド・シャンパーニュ。
５７がファースト・ヴィンテージなので造られ始めて５年目の作品。
６１はシャンパーニュも素晴らしい年でコント・ド・シャンパーニュの
この年代のものは極めて希少といえます。



日時：６月２３日（火）１９：００〜


場所：ESSENCE　(エッセンス)　　　　03-6805-3905

東京都港区南青山3-8-2サンブリッジ青山1F

　ホームページ（ブログ形式）とアクセス
http://plaza.rakuten.co.jp/aoyamaessence



会費：４１,０００円　（すべて込み）
　　
（かなり抑えてはいるのですが）


定員：８名　（主催者含む）


ぴったり８名でリストを作っありますので、エントリー後の
キャンセルの場合は代理の方をお願いします。


エントリーお待ちしています


※　ムニュが届いたのでアップします。

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　　　　　　　　　　Champagne古泡会特別メニュー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００９．０６．２３

アミューズ　　　香葉白蝦拌干絲富山白海老と押し豆腐のサラダ　バジルの香り

前菜（冷）　　　海胆蒸水蛋凍上湯海胆をのせた滑らか玉子蒸しの冷菜　上湯ジュレ

前菜（温）　　　蒜茸蒸鮑魚仔トコブシのニンニク・エシャロットソース蒸し

海鮮料理　　　　油塩水浸貴妃蚌九十九里産大蛤と陳皮・冬菜の春雨煮込み

魚料理　　　　　西施鹹蛋滑斑魚長崎産ハタとアヒルの塩玉子のふわふわミルク炒め

肉料理　　　　　什菜腐乳蒸鴨片鴨の腐乳蒸し　旬の彩り野菜を添えて

麺　　　　　　　青蟹肉白霊芝炆伊麺ズワイ蟹と白霊芝入り自家製伊府麺の煮込み

甜品　　　　　　雪蛤麼麼咋咋タロイモ・ココナッツ風味の冷たい雑穀汁粉　雪蛤入り

　　　　　　　　　　　　　　　　南青山Essence　
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　　　　　　　かなり考えて戴いた様です。