開催終了みそ作り（第9回おてて倶楽部）
詳細
2007年02月03日 23:21 更新
第九回おてて倶楽部を２月１０・１１日に実施いたします。
また、今回はみそ作りです。
麹、塩、大豆、材料全てはこだわりの無添加、無農薬栽培。 １人２キロを作っていただきます。
出欠のご連絡は２月８日までにお願いいたします。では皆様のご参加お待ちしております。
◎持ち物：葢付のプラスチックの桶又は陶器製の甕、２リットル以上入るもの。（ご希望により、こちらでご用意させていただきます。 ）
◎ スケジュール
【１０日】
（前日から、大豆を洗い、水に漬けておきます）
13：00〜 大豆を薪がまで煮ます。
16：00〜 煮上がった大豆をざるにあけて乾かします
18：00〜 夕食・風呂
【１１日】
8：00〜 朝食
10：00〜 大豆をつぶします。
12：00〜 昼食
13：00〜 麹、塩とつぶした大豆を混ぜ合せます
15：00〜 温泉
18：00 解散
空いた時間には、諸々の作業をしていただきます。（薪割り、肥料作りなど）
また、11日は高遠のだるま市が開催されます。
早い目に終わって見学もいいですね。
http://
※第１０回おてて倶楽部は「炭焼き体験」の予定です！
また、今回はみそ作りです。
麹、塩、大豆、材料全てはこだわりの無添加、無農薬栽培。 １人２キロを作っていただきます。
出欠のご連絡は２月８日までにお願いいたします。では皆様のご参加お待ちしております。
◎持ち物：葢付のプラスチックの桶又は陶器製の甕、２リットル以上入るもの。（ご希望により、こちらでご用意させていただきます。 ）
◎ スケジュール
【１０日】
（前日から、大豆を洗い、水に漬けておきます）
13：00〜 大豆を薪がまで煮ます。
16：00〜 煮上がった大豆をざるにあけて乾かします
18：00〜 夕食・風呂
【１１日】
8：00〜 朝食
10：00〜 大豆をつぶします。
12：00〜 昼食
13：00〜 麹、塩とつぶした大豆を混ぜ合せます
15：00〜 温泉
18：00 解散
空いた時間には、諸々の作業をしていただきます。（薪割り、肥料作りなど）
また、11日は高遠のだるま市が開催されます。
早い目に終わって見学もいいですね。
http://
※第１０回おてて倶楽部は「炭焼き体験」の予定です！
コメント(14)
2007年02月12日 21:28
豆をつぶしおわったら、手でとって空気をぬくように丸めて
壺の中へ。上から重石をのせて、あとは熟成。
造り方は、そんなに難しくはないと思いました。まぁどんな味になるのかは半年後のことですが。。。
家で造る場合、問題は麹をどこで調達するか、熟成させる場所でしょうかね。
それにしても昔の人はすごいですね。甘酒にしても味噌にして
も菌を利用してこうゆうものを造りだしたとゆうことに感心します。
あとお恥ずかしながら、枝豆と大豆が同一のものだったとゆうことをこの黒沢に来るまで知らなかったです。。。(^_^;)
乾燥させるとああゆう豆になるんですね。
あと大豆を煮るとフジッコのお豆さんみたいになるこも。。。
枝豆が緑色だから、全てがつながらなかったんです。(笑)
お勉強になりました。はい。
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