私が管理を預かるコミュ「ワインと貴方に酔う会」
http://mixi.jp/view_community.pl?id=264906
にて下記の内容でオフ会？を開催します。
ワインに関しては破格、、というかあり得ない内容です。まだ、4人の枠があるのでこちらでも告知させていただきました。
皆初顔合わせなので、遠慮はいりません。（現在女性2+男性2）
供出されるワインの価値が分かる方でお暇がありましたらぜひご参加ください。
当コミュのトピに参加の意思をお書きただければ確認します。

以下内容です

【日時】12月17日土曜　19時〜

【場所】中目黒最寄　仏レストラン「コム：ダビチュード」
　http://www.jalouse.jp/cdh/

【会費】
　ワイン代2,000円（5種/1グラス約90cc ）
　「ムルソー・グットドール97」アルノーアンテ
「CHATEAU LA CLUSIEREシャトー ラ クルジェール98」
「クロ・ド・ブジョー2002」ドミニク・ローラン
「CESAR2001」レ・アフィラント（ローヌの逸品です）
「CHレオビル・ラス・カーズ75」（シャトーストック）

　料理代実費：内訳として以下がかかります。
　・コース￥6800にジビエの場合＋￥1500前後。
　・ワイン持込の場合、一人/一杯オーダーがルールなので、
　　乾杯のシャンパン等￥1000
　・ワイン持込料一人/約￥1300
　サービス6％＋消費税5％
　料理合計11000円位

【コンセプト】
ジビエの冬にしてクリスマスです。
がっちりと鳥獣をむさぼり食い、極上のワインを味わおう。
ということで、下記のような内容で考えました。
HPを参照いただきたいのですが、コムダビは肩肘張らない
本格的フレンチです。自家製パンに50種類常備のチーズ。
この季節にはジビエが多く、シェフはけものマニアらしく
調理法には精通しています。
魚をメインにお望みの方のことはこの際無視し、
肉に合う赤偏重で白1種＋赤4種をご用意致します。
料理はすべてプリフィクスです。
たとえばこんな感じでしょうか。
　
＊前菜（主なメニュー）　　
?フォワグラのテリーヌとほうれん草のサラダ、かぼちゃの冷いスープ仕立て
?ダチョウのカルパッチョ、トレビスとくるみオイルのソース、ブーダンのタルト、半熟卵添え
?フォワグラ、マグロ、里芋の温製、トリュフとブロッコリーのソース
?秋鮭のオーブン焼き、コンソメ仕立て
?栗のポタージュとほろほろ鳥のムース
　　↑
前菜にはアルノーアンテ「ムルソーグットドール97」白で。

＊フロマージュブレイク
普通セコンドの後にフロマージュですが、
セコンドが出てくるまで多分1時間・・・。
それまでフロマージュに赤で楽しもうかと。
個人的には熟成し腐れ落ちる寸前のシャンベルタンを
サンテミリオンで飲りたいと。
シェーブルにブルゴーニュもよいですなあ。
　　　↑
「CHATEAU LA CLUSIEREシャトー ラ クルジェール98」赤
ＣＨパヴィに併合され最早幻のシャトー。
2000年はPP100.将来自慢できます。
「クロ・ド・ブジョー2002」ドミニク・ローラン赤
若いですがローランの2002はもう飲めます。

＊セコンド（主なジビエメニュ。通常メニュも多数ありま　　す）
・児島産青首がものロースト、内臓入りソースと腿肉のサラダ仕立て、胡桃風味　　　

・熊本産いのししバラ肉の煮込みと冬野菜のコンソメ仕立て　　　
・蝦夷鹿のフィレ肉のポワレ、根セロリのピューレとポルト酒のソース、野菜のフライトと一緒に　
　　
・野うさぎ背肉のロワイヤル風
　
・野うさぎとりんごのパテ、チョコレート風味
　
・熊本産馬ハラミときのこの炭火焼、
バルザミコビネガーとオリーヴオイルのソース　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　etc
↑
血のしたたる獣には濃い南仏と熟成したブルゴーニュ（もしくは熟成したボルドー）を。
「CESAR2001」レ・アフィラントは既にタンニンは柔らかく優美なワインです。余り知られてませんが、良くも悪くもPP95 。
ラスカーズ75は熟成のピーク。2004年にシャトー蔵出ししたボトルなのでまあ、大丈夫でしょう。

　以上 こんな感じで開催を予定しています。
なお、ワイン代が異常に安価だと思われるでしょうが、
単なる管理人の気まぐれです。別に他意はありませんのでご安心を。（多分これっきりっす）
剣風