日時　：2025年12月11日(木)　19:00開始
会費　：23,000〜25,000円(7皿コース込み)
場所　：乃木坂(フレンチ)
テーマ：季節の素材を活かし、しっかりとしたクラシカルな技法に裏打ちされた独創的なフレンチでの食事会です
ドサージュゼロのナチュレのシャンパンから始め、年末にと華やかなボトルのプレステージロゼシャンパン、白はサントーバン1級畑、赤はジュヴレ・シャンベルタンとシャプティエの最高峰シリーズ「セレクション・パーセレール」で2015年がハツヴィンテージ3万円クラスのコート・ロティ・ネーヴ、他1本を予定しています
同会場前回の様子
https://note.com/snowwine/n/n670c3bec3447

ワインリスト:8名時のリストです。人数により変更ございます。ご承知おきください
N.V. Lamiable Champagne Graine Detoiles Grand Cru Brut Nature
N.V. Infinite Eight Champagne Flowers Brut Rose
2016 Saint Aubin 1er Cru Les Charmois, Vincent & Sophie Morey
2018 Gevrey Chambertin Ma Cuvee, Arnaud Mortet magnum
2018 Cote Rotie Neve, Michel Chapoutier (95-98)
他

備考　：同伴者歓迎いたします（参加表明時に同伴者のご氏名もお知らせください）
　12/4(同日を含む)以降のキャンセルはキャンセル料が発生いたします
【コース内容（予定）】
アミューズ：「カマンベールと生ハム、モンドールとサラミ、ブルーチーズとパンチェッタ」のサンドして、ベシャメルソース
前菜A：ブリのタルタル、ひよこ豆、大根、チョリソのピュレでサラダ風にしてトマトとパプリカのジュレ兼ソース
魚料理：アンコウのロースト、ナスのグリル、ホワイトセロリ、ライムを小麦粉と根セロリで作った輪っかの中に乗せ、外にグリーンカレー風味
肉料理1：エゾシカのウチモモロースト、栗とさつまいものソテー、シカ焼き汁のソース
肉料理2：シストロン産仔羊の鞍下肉をサトイモニョッキとゴボウ生地で包んでのロースト、仔羊とゴボウヤマイモでソーセージ
デザート：洋梨、チーズ、そば粉
お茶菓子：パースニップムース、メレンゲ、いちご、ヨーグルトソルベなどでクリスマスリース風盛り付け
食後の飲み物：コーヒー等

※肉料理二つコースのボリューム多すぎるという方用に肉料理を一つとし代わりに前菜Bとアヴァンデセールが構成されるコースもご用意できます。全体ボリュームは若干少なくなります。
肉料理一つコースを希望される場合は、肉料理1(エゾシカ)か2(ピジョンラミエ)をお知らせの上お知らせください。
なお、ワインのマリアージュおよびサーブのタイミングは肉料理二つのコースを前提にしていることご承知おきください

【肉料理一つを希望される場合下記が代わりに構成されます】
前菜B：シューファルシをテリーヌ状に3種類（それぞれターキー、ホロホロ鳥、ウズラの3種類の肉）並べ、セップ茸ソースとフォアグラソース
アヴァンデセール：パッションフルーツとマンゴーのパートドフリュイでチーズケーキをサンド

参加希望の方は、「ワイン参加表明フォーム」
https://ssl.form-mailer.jp/fms/a5529c42211507
からでお申し込みお願いします

ワイン会やキャンセル料については下記参照ください
「ワイン会（オフ）の詳細につきまして」
http://snowwine.seesaa.net/article/44413983.html
「キャンセルにつきまして」
http://snowwine.seesaa.net/article/160458282.html