日時　：2025年2月20日(木)　19:00開始
会費　：23,000円(アミューズ・前菜・魚・肉1・肉2・デザート・お茶菓子・コーヒーのコース込み)
場所　：乃木坂(フレンチ)
テーマ：季節の素材を活かし、しっかりとしたクラシカルな技法に裏打ちされた独創的なフレンチでの食事会です。
鴨や仔羊にも合うボディを持つシャンパン、ビーツやフランボワーズを意識してオレンジワイン、鱈とベシャメルソースならやはりシャルドネでフレッシュと熟成したもの、牛舌はメルロー100%のボルドー右岸、鳩にはブルゴーニュのコートドニュイの赤ニュイサンジョルジュの1級シ畑とライナップとなります。
同会場前回の様子(Facebook東京・ワイン会)
https://www.fb.com/winesnow/posts/983035340532164

ワインリスト:人数により変更ございます。ご承知おきください
1)N.V. Andre Clouet Champagne brut UJ 1911
2)18-19-20 Christian Binner Si Rose Pinot Gris Gewurztraminer Vin Orange
3)2022 Pernand Vergelesses 1er Cru Creux de la Net Blanc, Aurelie Berthod
4)2005 Michel Mailliard Champagne Brut Cuvee Gregory Premier Cru
5)2021 Chateau Ginkgo(Domaine Yurigusa), Castillon Cotes de Bordeaux
6)2016 Nuits Saint Georges Les Hauts Poirets Jayer Gilles(Hoffmann-Jayer)

備考　：同伴者歓迎いたします（参加表明時に同伴者のご氏名もお知らせください）。
　2/13(同日を含む)以降のキャンセルはキャンセル料が発生いたします。

アミューズ：チーズのポレンタと鴨生ハム、コーンパンケーキとコーンポタージュブランマンジェ、仔羊スペアリブ煮込みをトウモロコシ粉で揚げる
前菜：アオリイカをビーツでマリネ、フランボワーズドレッシング、ニシンのクリームなど
魚料理：鱈の薄切りにキノコペーストを塗ったものを巻いて蒸し、白子入りベシャメルソース
肉料理1：牛タンのローストと煮込み、サワークリームソースとカリカリ梅ソース、煮汁で作ったコンソメ
肉料理2：仏ランド産ハトのムネ肉ローストにパルメザンチーズキノコのパウダー、モモ肉ローストに照り焼き風マデイラソース、レバーペーストにおかきをまぶして甘酸っぱいソース
デザート：カリカリに焼いたクレープにミルクテイーソース、ココナッツスパイスのババロア、バナナキャラメリゼのソルベ
お茶菓子：文旦の皮コンフィとジュレのパートドフリュイ、カモミールのオブラート風
食後の飲み物：コーヒー等

肉料理二つコースのボリューム多すぎるという方用に肉料理を一つとし代わりに前菜2とチーズが構成されるコースもご用意できます。皿数は減りませんが、全体ボリュームは若干少なくなります。
肉料理一つコースを希望される場合は、肉料理1(牛舌)か2(鳩)をお知らせの上ご相談ください
なお、ワインのマリアージュおよびサーブのタイミングはは肉料理二つのコースを前提にしていることご承知おきください。

【肉料理一つを希望される場合下記が代わりに構成されます】
前菜2：イベリコ豚をレモン塩漬けにしてパン粉焼き、グラタンドフィノワ、トマトバルサミコソース
チーズ：クリームチーズをもちっとしたピュレにして、クッキークランブル

参加希望の方は、「ワイン参加表明フォーム」
https://ssl.form-mailer.jp/fms/a5529c42211507
からでお申し込みお願いします

ワイン会やキャンセル料については下記参照ください
「ワイン会（オフ）の詳細につきまして」
http://snowwine.seesaa.net/article/44413983.html
「キャンセルにつきまして」
http://snowwine.seesaa.net/article/160458282.html