私共鮮魚の達人が、Foodex Japan2009の特別出展ブース「Foodex Fish market」に出展いたします。
〜以下、Foodex Japan2009　HPより引用〜
《新魚や新調理法で差異化。各地域の仲買人と連動した地域らしい魚や地域ならではの食べ方の喚起》
全国組織の「鮮魚の達人協会」の協力のもと各種水産商材を扱う企業が選りすぐりの鮮魚を中心とした一押し商材を一堂に展示。
まだ知られていない魚種や新しい食べ方の紹介を通じ、来場する飲食業・小売業バイヤーに対して具体的に他社との差異化を図る実践的な提案を行う。

各地の地域独自の魚、地域ならでは食べ方を提案。具体的な食べ方提案として、土佐清水や沼津の比較的深い海で揚がる未利用魚。名前の知られていない安価な魚を、煮付け、刺身に落とし込む料理を即興で見せる。

今まで水揚地域でしか流通せず、ビールのつまみ程度でしかなかったシラスに混じった小さいスルメイカを、イタリアンのぺペロンチーノに応用。加工品では、徳島ではコンビニにも置かれるという小魚をミンチにして揚げたカレー味の「フィッシュカツ」などを紹介。
さらに、『産地市場』を中心とした自地域内での流通だけでなく、有機的に各地域の仲買人が連動することで、それぞれの地域で食べる魚の種類を増やし、流通構造の改善、消費拡大させる具体的構図を紹介する。
〜引用ここまで〜
残念ながら関係者以外は入場できませんが、こちらからネット経由で生の会場の模様を見ることができます。
http://www.esakana.jp/unchiku/3574.html