とペン
を持参していただければ
にいくと、シャンパーニュは最初の一杯として楽しむだけになっちゃうので、あんなにいろんな種類の、しかも貴重なシャンパーニュを一度に楽しめる機会はなかなかなく、とてもステキ
開催終了ヴィンテージシャンパーニュ☆テイスティング＆レクチャーと共に☆
詳細
2007年07月26日 10:29 更新
ヴィンテージシャンパーニュ☆テイスティング＆レクチャーと共に とても貴重な、ヴィンテージシャンパーニュを揃えてテイスティング会と
シャンパンのレクチャーも学べる楽しい企画です
〜シャンパンリスト〜 1990年 ヴーヴクリコ ヴィンテージリザーブ
1995年 テタンジェ コント・ド・シャンパーニュ
1982年 ローランペリエ グラン シエクル
1981年 ボランジェＲＤ
1996年 ドゥーツ・キュベ・ウィリアム・ロゼ
【日時・場所】：7月26日(木) PM7:30〜 【※】8時スタートにします！
汐留イタリア街レストラン
【会費】：15,000円予定〜
【定員】：最大16名（主催者除く）
シャンパーニュの専門家によるレクチャー付き！
コメント(59)
2007年07月20日 12:46
ボランジェ
１８２９年、ドイツ出身のジャック・ボランジェが、ポール・ノーダンと共にアイ村に創立したシャンパーニュハウス。４代目を継いだジャック･ボランジェ（曾祖父と同じ名前でした。）は１９４１年に急逝し、会社は未亡人のマダム・リリ・ボランジェの手にゆだねられました。（通称リリーおばさん）
彼女は第２次世界大戦時のドイツ占領下という難局を見事に乗り切り、品質を損なうことなく生産量を以前の２倍までに引き伸ばすことに成功した人物です。
シャンパーニュの著名生産者の中では数少ない家族経営の会社で、１４０haの最高テロワール・安定品質を保てる自社畑を所有し、年間１５０万本を生産しています。
ボランジェのスタイルは、
＊高品質を維持する為に家族経営である
＊畑の個性、すばらしいピノ・ノアールの畑を所有。
＊澱の上での長期間の熟成と樽発酵。
今回試飲しますＲＤは樽発酵をし（基本的にMLF*を行う）、使用クリュに関しても、アイ以外には、マレイユ・シュール・アイ、ブジー、ルーヴォワといった、厚みのある味わいのピノ・ノワール、そして、クラマン、キュイ、オジェといった、柔らかい風味のシャルドネが多く使用。
*MLFとはワイン中のリンゴ酸を乳酸菌が、乳酸と炭酸ガスに分解する発酵で、ワインの酸味が和らぎ、微生物に対する安定性が増す作用のこと。
Ｒ．Ｄ．の意味は、
「recemment degorge（仏語：レサマン・デゴルジュ）」
の頭文字で、「最近澱引きをした」という意味です。
ちなみに ボトルの裏に張ってあるラベルには澱引きを行なった日付が記載されています。
「最近澱引きした」ということは「最近までシャンパンと澱が触れ合っていた」という事なので、そのため熟成感が増し、ふくよかで、芳しく優雅な円熟シャンパーニュが出来上がるのです。
味わいは、樽・トースト・ナッツ・杏のコンフィ･煮詰めたカラメル・アーモンドクッキー・マロングラッセ・キノコ・コーヒーのアロマ、泡も細かくなどの重厚な香り、厚みもあり、泡立ちは繊細で滑らかでクリーミー、長く心地よい余韻のある恍惚感あふれるシャンパーニュです。
葡萄の割合
ヴィンテージにより異なりますが
ピノ・ノワール 約6〜7割 シャルドネ 約3〜4割
今回私が一番飲みたいシャンパーニュはこのRDです！
以前RD1976年をいただいた時、なんですかコレは！！！
というくらい美味しかったので81年もとても楽しみです！
2007年07月20日 20:14
Chikoさん！
ご無沙汰です、お元気でしたか？
海外を周っていらっしゃるんですよね
僕は最近、国内を周ってます
シャンパーニュをご一緒に楽しみましょう。。
たこやき十八番さん！
８時スタート目安で準備いたしますね
ぜひぜひ、今回のシャンパーニュを堪能してくださいね
くろちゃん！
少しご無沙汰です
男同士でいいシャンパンを飲みたいですね
もちろん女性が居ていいですが。。。
８月になったら、マジに飲みましょうね
小久保さん！
ご都合が合わなくて残念ですー。。。
またお店にお伺いしますね。。
なにか掘り出し物を見つけたいです
★ＧＯ★ さん
色々とすみません。。。
白金でイタリアンですか。。
イタリア街もお勧めですよ ちょっと寂しいですが
シャンパーニュの会は、また企画しますので、ご期待ください
2007年07月23日 13:29
ドゥーツ
1838年にウィリアム・ドゥーツとピエール・ユベール・ゲルテルマンの二人によりアイ村に創設。
生産量平均100万本、40％弱を輸出しています。
1860年代後半より2代目ルネ・ドゥーツとアルフレッド・ゲルデルマンにより海外マーケットへ進出し、英国、ドイツ、そしてロシアへ販路を広げていきました。
そして1882年にはドゥーツはシャンパーニュで確固たる地位をかため、今日の基礎を築き上げました。
1993年まで家族経営を続けてきましたが、現在はルイ ・ロデレールの傘下となりました。
しかし、積極的な設備投資を行い、ドゥーツの品質をさらに向上させました。
ドゥーツ社はアイ村の重要なメゾンの一つで、 格式あるグランマルク協会の最古のメンバーでもあり、確固とした独自のスタイルと調和された完璧なフィネスと 複雑味を持つメゾンです。
そして本国フランスでも40％以上がレストランで消費され、トゥール・ダルジャン、ルカ・キャルトンなど多くのグラン・メゾンにオンリストされています。
ドゥーツは、最良の畑の最良の区画の葡萄を選りすぐり、最良の素材をベースに造られます。その内35％は自社畑で、その他のものは契約した3つの地区から良質なものを入手し、平均格付けは95％と非常に高品質な葡萄が使用されています。
収穫は、通常9月中旬から10月中旬に150人のピッカーが10日間に渡って手で摘み取ります。また、摘み取りと同時に直ぐにプレスされ、品質の高いジュースを取り出します。その際、4,000 litreの葡萄から2,050 litreの“キュヴェ”と呼ばれる一番搾りのみを拘って使用しています。
Cuvee William Duetzはこの一番搾りの果汁のみで造る最高級品ですので一度飲んだらその偉大さに圧巻されると思います。
そしてこのメゾンは非常にレベルが高いのでこの伝統の味わいに驚きドゥーツの良さが理解出来ると思います。
今回試飲しますCuvee William Duetz Rose 96年は、香り豊かで、アイ村のピノ・ノアールのゴージャスさがよく表現されている。
熟れた苺等のベリーの香り（野苺・ブラックベリー）
フレッシュで果実実とコクがあり、泡はやわらかくシルクのような舌触で驚くほど余韻が長い。
美しくバランスがとれたエレガントなシャンパーニュです。
品種：ピノ・ノワール７５％、シャルドネ２５％
私は以前同じものをいただきまして、非常に美味しいロゼ
シャンパーニュだったのを記憶しています。
またいただけるかと思うとワクワクです♡
本当、Toshiさんのおっしゃるとおり、RDやグランシエクルはなかなか自分で飲もうと思っても飲めないシャンパーニュ
ですので、是非この貴重なシャンパーニュを堪能して心を
豊かにしましょう〜♡
2007年07月25日 01:36
会場のご案内です！
【汐留イタリア街】のショールムカフェ「アーキテクトカフェ汐留」の個室 8:00から
http://www.architectcafe.com/
アーキテクトカフェ汐留
TEL03-5733-4231
東京都港区東新橋2-14-1 コモディオ汐留
107坪・98席（他テラス席 20席）
営業時間 平日・土曜 10:00〜23:00 日祝 10:00〜22:00（無休）
最寄駅 地下鉄汐留駅、JR新橋駅
「アーキテクトカフェ汐留」は、協賛企業23社のコラボーションにより、家具や雑貨などののショウルームをかねたカフェテリア。展示物はショッピングも可能です。
イタリア街って知ってますか？
新橋汐留の再開発エリアで、イタリア街の街並みをイメージに可愛らしいビルが立ち並ぶエリアがあります。松下電器や日テレ、電通などの大企業のビルが立ち並ぶカレッタ汐留側の線路を挟んで反対側です。新橋駅or汐留駅から徒歩4〜5分ぐらいです
港区 イタリア街 タウン情報
http://www.minatoku-town.com/feature/
2007年07月27日 21:08
みなさま！
ご参加ありがとうございます
ヴィンテージシャンパーニュって、とても奥深いですね！
スキットさわやか【テタンジェ】95コント・ド・シャンパーニュブラン・ド・ブラン
泡が無くなっても味わい深い【ローランペリエ】82グラン シエクル
期待を裏切らないシャンパーニュ【ボランジェ】ＲＤ 81年
ヴィンテージシャンパーニュの入門【ヴーヴクリコ】90年
などなど、僕も初めてのシャンパーニュがあって楽しめました（^0^）／
追加でご用意した、テタンジェコレクション81年は、バイオリンがモチーフの特別ボトルです。
もう一本は、ヴーヴクリコ85年ロゼでした
もう一回ヴィンテージシャンパーニュを集めて開催したいですね。
もっと時間をかけて飲めば、シャンパーニュもひらいてきて、更なる魅力を感じさせてくれると思います！
2007年07月27日 22:29
みなさま昨晩はお疲れ様でした。
つたないシャンパーニュ講座で聞きずらい所もあったかと
思いますが、聞いてくださってありがとうございました。
参考に今回私がうっとりしたRD81のテイスティングコメントを
書き込みします。（ちょっと独創的なのであしからず）
今後みなさんがシャンパーニュを楽しむ際こんな感じで
メモに留めていただけるといいかなと思いまして。
外観：濃いオレンジがかったベージュイエロー
泡：量は少ないが、非常に細かくゆっくりと立ち上っていました
香：樽香、火打石、バニラ、生クリーム、パンデミス、熟れた桃、人参のグラッセ、福神漬け、コーヒー、かまぼこの板の香、バナナ、キウィ、カラメル、マロングラッセ
味わい：アタックは中程度、甘さと酸がすばらしく融合しており口の中一杯に広がる、熟れた果実の凝縮感、芳醇な香が鼻を抜け、思わず目を閉じて陶酔してしまう味わい。苦味はあまりなく余韻は長く心地よい。
TPO：味わいがとても深いので、これのみでおつまみなしで
じっくり時間をかけて香を楽しみながらいただきたい。
という感じですがみなさんのテイスティングコメントは
いかがでしたか？
次回もしまたこういう機会がありましたら、もっと深い
シャンパーニュのお話や豆知識などお話しながらみなさんと
楽しくシャンパーニュを飲みたいです。
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