理（ことわり）を料（はか）る

詳細 2011年6月27日 14:59更新: 私は、いちいち、レシピを見て作る行程が嫌いです。
でも、料理行程や素材の特性って実は重要だったりもする。
ノーアイデアでスーパーに行き、食材を見て、
瞬時に様々なアイデアが浮かぶことが理想です。

料理とは『理（ことわり）を料（はか）る』ことらしい。

料理で、
分かんないけど言われたままにやっていることや
疑問に思うことの意味（要所）を知ることにより

料理に応用が利くようになる。
感覚でアレンジが出来るようになる。

そして、みんなで腕前を上げてゆくコミュニティです。

例えば
パスタの仕上げにかけるオリーブオイルはなんのため？
「さしすせそ」の砂糖はなぜ最初なの？
野菜の繊維に沿って切るのと繊維に直角に切るのでは何が違うの？
なぜ、サラダの野菜が「パリッ」としないの？
お米はなぜ、浸水させないといけないの？
カレーの２日が美味しい理由は？
ヒタヒタってどのくらい？
煮きるってなに？

とかとか。