☆パート・ド・フリュイ☆

詳細 2019年1月27日 13:59更新: コンフィズリーの宝石、パートドフリュイ

パート・ド・フリュイは
ゼラチンを使わずにペクチンと砂糖の力で固めるフルーツの宝石です

全てのパティスリーで置いているお菓子ではありませんが
フルーツのフレッシュな味わいを楽しめる
コンフィチュールとグミの中間のようなお菓子だと思います＾＾

まぶしてあるグラニュー糖がキラキラと輝き
カラフルな色合いが可愛らしい砂糖菓子です

ペクチンとクエン酸を使用し
フルーツの酸味によってphと糖度を調節して作ります。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

自己紹介はこちらから

http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=39605856&comm_id=4037373