これもファンです。
にしました
かなあ
ジャガ芋料理にチャレンジしてみます
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コメント(372)
管理人のロタです。
HN見つからないakko様より頂きましたスペアリブの塊に関する調理法に関する下記のご質問とそれに対するお返事をこちらに転載させて頂きます。
Ｑ．実は、もう数日後にBBQを計画中で、コストコでいろいろ物色したところ、スペアリブを発見しました。
アタシが見たのは４０センチ以上ありそうなものだったのですが、
このスペアリブ、どうやってやっつけようか、買っても自分の手に負えないと、仕方ないので、今悩んでいます(*_*)もしか、カットしたものがあれば、それでも構わないのですが・・・
どなたか、これを買って食べた、とかいう経験をお持ちの方、いらっしゃらないでしょうか？アタシがお訊きしたいのは特に肉をカットするところなんです。
それとも、こういう問題を相談する店のホットラインなど、存在するんでしょうか？
どなた様か、御指南よろしくお願いします(__)
Kei様より
生の肉かな〜。とすると全く参考にならないのですが、
御殿場山賊のスペアリブなら時々買います。
これは骨の隙間をぬって肉の部分を普通の包丁で切ります。
おいしいですよ！
チンプイ様より
ｺｽﾄｺ産スペアリブは
私の所見ですが
肉付きが………
なので、これは
私は煮込みで使います。
マーマレードで煮込むと
おいしいですよ
ＢＢＱとの事ですが
私が愛用してるのは
牛肉のスライス。
パックいっぱいまで長く
１枚の厚みが１cm程度。
これを適当な大きさに切って
ｺｽﾄｺで売ってる
プルコギのたれに
あらかじめ漬けて焼く。
もしくは漬けダレで使用。
ＢＢＱの時は必ず
ｺｽﾄｺ行って肉を仕入れています。
長々とすいません
副管理人能天気様より
私も生の豚スペアリブを購入することがありますが、切れていない30cm位のままのもございますが、骨ごとにカットされているものも販売されております。
ちなみに私はこれを中華風に料理いたします。
醤油やお酒のたれに漬け込んで5時間ほど蒸し上げ、その後片栗粉をまぶして唐揚げし、唐辛子をきかせた中華風の餡でまとめます。
ポルシェカレラ様より
バーベキューの時にスペアリブの塊買ってますよ。
骨と骨の間に包丁を入れればスッと切れますよ。
切る手間が・・・と最初は思ったけれど簡単に切れるし単価も塊の方が安いので塊で買って自分で切ってます。
塊で買っても大丈夫ですよ〜〜〜。
まうぞう様より
ポルシェカレラさんと同意見です。小分け簡単ですよ〜。
我が家では骨と骨の間をキッチンバサミでジャキジャキ切っています。
ものの1分くらいです。
丸ごとの方が真空パックで新鮮そうなので愛用してます。
HN見つからないakko様より頂きましたスペアリブの塊に関する調理法に関する下記のご質問とそれに対するお返事をこちらに転載させて頂きます。
Ｑ．実は、もう数日後にBBQを計画中で、コストコでいろいろ物色したところ、スペアリブを発見しました。
アタシが見たのは４０センチ以上ありそうなものだったのですが、
このスペアリブ、どうやってやっつけようか、買っても自分の手に負えないと、仕方ないので、今悩んでいます(*_*)もしか、カットしたものがあれば、それでも構わないのですが・・・
どなたか、これを買って食べた、とかいう経験をお持ちの方、いらっしゃらないでしょうか？アタシがお訊きしたいのは特に肉をカットするところなんです。
それとも、こういう問題を相談する店のホットラインなど、存在するんでしょうか？
どなた様か、御指南よろしくお願いします(__)
Kei様より
生の肉かな〜。とすると全く参考にならないのですが、
御殿場山賊のスペアリブなら時々買います。
これは骨の隙間をぬって肉の部分を普通の包丁で切ります。
おいしいですよ！
チンプイ様より
ｺｽﾄｺ産スペアリブは
私の所見ですが
肉付きが………
なので、これは
私は煮込みで使います。
マーマレードで煮込むと
おいしいですよ
ＢＢＱとの事ですが
私が愛用してるのは
牛肉のスライス。
パックいっぱいまで長く
１枚の厚みが１cm程度。
これを適当な大きさに切って
ｺｽﾄｺで売ってる
プルコギのたれに
あらかじめ漬けて焼く。
もしくは漬けダレで使用。
ＢＢＱの時は必ず
ｺｽﾄｺ行って肉を仕入れています。
長々とすいません
副管理人能天気様より
私も生の豚スペアリブを購入することがありますが、切れていない30cm位のままのもございますが、骨ごとにカットされているものも販売されております。
ちなみに私はこれを中華風に料理いたします。
醤油やお酒のたれに漬け込んで5時間ほど蒸し上げ、その後片栗粉をまぶして唐揚げし、唐辛子をきかせた中華風の餡でまとめます。
ポルシェカレラ様より
バーベキューの時にスペアリブの塊買ってますよ。
骨と骨の間に包丁を入れればスッと切れますよ。
切る手間が・・・と最初は思ったけれど簡単に切れるし単価も塊の方が安いので塊で買って自分で切ってます。
塊で買っても大丈夫ですよ〜〜〜。
まうぞう様より
ポルシェカレラさんと同意見です。小分け簡単ですよ〜。
我が家では骨と骨の間をキッチンバサミでジャキジャキ切っています。
ものの1分くらいです。
丸ごとの方が真空パックで新鮮そうなので愛用してます。
冷凍フレッシュポルチーニ… ひと袋1538円で購入しました。
冷凍野菜や果物のある辺り、カーネルコーンの近くにありました。
町田のメガドンキの吉川水産で買って冷凍しておいた真鯛の切り身と、やはりコストコ調達の冷凍生エビを、ポルチーニの傘の部分1コ分（せこすぎる…）のスライスと共にオリーブオイル&ワイン蒸しに。
結果:びっくりするくらい美味! まるでレストランの味です〜w(゜o゜)w
旨みが濃いので味付けは卓上で、各自の好みで塩こしょうするくらいで大丈夫でした。
パスタにリゾットに、蒸し魚貝に、あと蒸し白身肉にも絶対合います〜コレ。400グラム入りでまだまだたっぷりあるので、しばらく楽しみます★
冷凍野菜や果物のある辺り、カーネルコーンの近くにありました。
町田のメガドンキの吉川水産で買って冷凍しておいた真鯛の切り身と、やはりコストコ調達の冷凍生エビを、ポルチーニの傘の部分1コ分（せこすぎる…）のスライスと共にオリーブオイル&ワイン蒸しに。
結果:びっくりするくらい美味! まるでレストランの味です〜w(゜o゜)w
旨みが濃いので味付けは卓上で、各自の好みで塩こしょうするくらいで大丈夫でした。
パスタにリゾットに、蒸し魚貝に、あと蒸し白身肉にも絶対合います〜コレ。400グラム入りでまだまだたっぷりあるので、しばらく楽しみます★
相性バツグンのチキン×トマト。
私はこれが大好きなんです
そこで、コストコで売っている鶏の手羽元とトマトの缶詰を使って
圧力鍋で簡単に作れる煮込み料理を紹介します
(*´ー｀*)
チキンのトマト煮込み
−INGREDIENTS−
さくら鶏の手羽元 １袋（２kg）
S&W Stewed Tomatoes Italian Recipe ２缶
（Sliced Pear Tomatoes with Oregano&Basil）
たまねぎ 中１個
にんじん 1/2本
キノコ（ぶなしめじやエリンギなど）
コンソメ ２個
にんにくのすりおろし
砂糖
塩コショウ
オリーブオイル
−HOW TO COOK−
?圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、軽くにんにくを炒める。
?香りが出たら、手羽元をいれ表面を軽く焼く。
?トマト缶・たまねぎ・にんじん・キノコ類を加えて、圧力を15分かける。
?煮えたら、コンソメを加え、塩コショウ・砂糖でお好みの味に調える。
このトマト缶はもともと味が付いているので
それだけでもおいしいのですが
コンソメなどを足して味を調えたほうがより一層おいしくなりました
ご飯やパンといっしょに食べるおかずにもなるし、
圧力で煮るとお肉が柔らかくほぐれるので、
ペンネやスパゲティと絡めてパスタ料理、
さらにはグラタンにも使えて、かなーりお気に入りです
私はこれが大好きなんです
そこで、コストコで売っている鶏の手羽元とトマトの缶詰を使って
圧力鍋で簡単に作れる煮込み料理を紹介します
(*´ー｀*)
チキンのトマト煮込み
−INGREDIENTS−
さくら鶏の手羽元 １袋（２kg）
S&W Stewed Tomatoes Italian Recipe ２缶
（Sliced Pear Tomatoes with Oregano&Basil）
たまねぎ 中１個
にんじん 1/2本
キノコ（ぶなしめじやエリンギなど）
コンソメ ２個
にんにくのすりおろし
砂糖
塩コショウ
オリーブオイル
−HOW TO COOK−
?圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、軽くにんにくを炒める。
?香りが出たら、手羽元をいれ表面を軽く焼く。
?トマト缶・たまねぎ・にんじん・キノコ類を加えて、圧力を15分かける。
?煮えたら、コンソメを加え、塩コショウ・砂糖でお好みの味に調える。
このトマト缶はもともと味が付いているので
それだけでもおいしいのですが
コンソメなどを足して味を調えたほうがより一層おいしくなりました
ご飯やパンといっしょに食べるおかずにもなるし、
圧力で煮るとお肉が柔らかくほぐれるので、
ペンネやスパゲティと絡めてパスタ料理、
さらにはグラタンにも使えて、かなーりお気に入りです
我が家はスチームケースが大好きで、毎日大活躍。
ここでとても簡単なスチームレシピ。
コストコで売っている、クレイジーソルトのカレーだれ。
スチームケースに桜鳥肉・じゃがいも・たまねぎ・人参などお好みの野菜とお肉を切って入れ、クレージーソルトのカレーだれをかけてち〜ん。
４・５分で一度取り出して全体をかきまぜてもう一度３・４分ち〜ん。
簡単でとてもおいしいので急いでいる時の夕飯にはぴったり。
これで吉田のタレバージョンもおいしいです。
もうひとつ・・
簡単チキンハム。
桜どり胸肉を包丁で開いてから凧糸で丸めて巻きます。
スチームケースに入れて、塩・酒・鳥ガラスープの素を適当に入れて、あったらねぎの青い部分を一緒に入れて３〜５分ち〜ん。
蓋を取らずにそのまま数分蒸しておきます。
これで出来上がり。
スライスすると中からジューシーな肉汁がでてきて・・やわらかく、ぱさつきもなくおいしいです。
お好みでねぎをたっぷりかけて、お好みのたれ（我が家はねぎだれ）をかけて頂きます。
簡単に10分で鳥ハムができてしまいます。
ポン酢でさっぱりでも、ごまだれでこってりでもおいしいですし、食べるラー油などで食べても美味。
ここでとても簡単なスチームレシピ。
コストコで売っている、クレイジーソルトのカレーだれ。
スチームケースに桜鳥肉・じゃがいも・たまねぎ・人参などお好みの野菜とお肉を切って入れ、クレージーソルトのカレーだれをかけてち〜ん。
４・５分で一度取り出して全体をかきまぜてもう一度３・４分ち〜ん。
簡単でとてもおいしいので急いでいる時の夕飯にはぴったり。
これで吉田のタレバージョンもおいしいです。
もうひとつ・・
簡単チキンハム。
桜どり胸肉を包丁で開いてから凧糸で丸めて巻きます。
スチームケースに入れて、塩・酒・鳥ガラスープの素を適当に入れて、あったらねぎの青い部分を一緒に入れて３〜５分ち〜ん。
蓋を取らずにそのまま数分蒸しておきます。
これで出来上がり。
スライスすると中からジューシーな肉汁がでてきて・・やわらかく、ぱさつきもなくおいしいです。
お好みでねぎをたっぷりかけて、お好みのたれ（我が家はねぎだれ）をかけて頂きます。
簡単に10分で鳥ハムができてしまいます。
ポン酢でさっぱりでも、ごまだれでこってりでもおいしいですし、食べるラー油などで食べても美味。
管理人のロタです
最近は余りご利用が無い為、トピックの存在をご存じない方も居られると思いますので、当トピックご利用促進の意味を込めて新たにメニューをアップ致します。
「オーブンを使わずに作るコストコの巨大ビーフのブロックを使ったローストビーフ」
以前こちらのトピックで「寝かせて作るローストビーフ」をご紹介しましたところ、大変ご好評いただきましたが、進化して更に美味しく作れるようになりましたので（笑）あらためて皆様にご紹介したいと思います。
以前ご紹介した「寝かせて作るローストビーフ」のレシピは当トピックの＃５０をご覧ください。
こちらより簡単ですが十分美味しく作る事が出来ます
材料
１．牛脂・ビーフブロック ランプやロース等が適当で余りお高いお肉は必要ありませんが、すね肉等は固いので避けて下さい
牛肉はそのままでも大丈夫ですが、大きい場合は形を整える為にタコ糸等で縛るとベターです
２．ニンニク・人参・玉ねぎ・セロリ（無ければ無くても構いません）
３．塩・胡椒 またはクレージーソルト
４．固形ブイヨン1個
５．白ワイン 大匙２〜３杯
６．ブールマリエ 小麦粉大匙１にバター（柔らかい状態）大匙１を加えて良く混ぜたもの
作り方
１．ニンニクは皮を剥いて微塵切り、玉ねぎ、人参、セロリは薄切りにする
２．肉は必ず冷蔵庫から出して常温に戻しておき、塩・胡椒を全ての面にしっかり振っておく
３．フライパンを熱してから牛脂を入れ、鍋にまんべんなく脂が回ったら牛肉を入れて、すべての面を焼き目が付くまで焼いて鍋から肉を取り出す
４．肉を取り出した鍋にニンニクの微塵切り、玉ねぎ、人参、セロリを入れてしんなりするまで炒める
５．すべての野菜が柔らかくなったら火を弱め、なべ底に敷き詰めてその上に先ほどの肉を戻して白ワインを入れ、蓋をして７分〜15分（お肉の大きさによって調節）そのまま火を入れたのち肉を取り出して二重か三重にしたクッキングフォイルにきっちり包み、蓋の出来る厚手の鍋に入れて冷めるまで置く
６．鍋の下に残った野菜を裏ごしするかストレーナーでこし（この時しっかりお玉の底等で野菜をつぶして出来るだけエキスを搾り取りましょう）水カップ１とブイヨン一個を入れて火にかけ、沸騰したら材料のブールマリエを入れ、ゆっくり混ぜながら煮溶かすととろみがつきます
塩と胡椒適宜で味を調えてソースにして下さい
肉は完全に冷めてから適当な厚さに切って召し上がって下さい
この小麦粉とバターを１：１の割合で混ぜた物をブールマリエといいますが、これを沢山作り、ピンポン玉程度の大きさに小分けにして丸め、冷凍しておくと大変便利です。
火にかけていない状態ですが、作って冷凍庫で寝かせる事で小麦粉の粉っぽさが無くなり、ペシャメルソース（ホワイトソース）は勿論、どんなソースににも簡単にとろみをつける事が出来ます。
皆様もコストコ食材を使ったご自慢のメニューが御座いましたら是非ご紹介下さい。
最近は余りご利用が無い為、トピックの存在をご存じない方も居られると思いますので、当トピックご利用促進の意味を込めて新たにメニューをアップ致します。
「オーブンを使わずに作るコストコの巨大ビーフのブロックを使ったローストビーフ」
以前こちらのトピックで「寝かせて作るローストビーフ」をご紹介しましたところ、大変ご好評いただきましたが、進化して更に美味しく作れるようになりましたので（笑）あらためて皆様にご紹介したいと思います。
以前ご紹介した「寝かせて作るローストビーフ」のレシピは当トピックの＃５０をご覧ください。
こちらより簡単ですが十分美味しく作る事が出来ます
材料
１．牛脂・ビーフブロック ランプやロース等が適当で余りお高いお肉は必要ありませんが、すね肉等は固いので避けて下さい
牛肉はそのままでも大丈夫ですが、大きい場合は形を整える為にタコ糸等で縛るとベターです
２．ニンニク・人参・玉ねぎ・セロリ（無ければ無くても構いません）
３．塩・胡椒 またはクレージーソルト
４．固形ブイヨン1個
５．白ワイン 大匙２〜３杯
６．ブールマリエ 小麦粉大匙１にバター（柔らかい状態）大匙１を加えて良く混ぜたもの
作り方
１．ニンニクは皮を剥いて微塵切り、玉ねぎ、人参、セロリは薄切りにする
２．肉は必ず冷蔵庫から出して常温に戻しておき、塩・胡椒を全ての面にしっかり振っておく
３．フライパンを熱してから牛脂を入れ、鍋にまんべんなく脂が回ったら牛肉を入れて、すべての面を焼き目が付くまで焼いて鍋から肉を取り出す
４．肉を取り出した鍋にニンニクの微塵切り、玉ねぎ、人参、セロリを入れてしんなりするまで炒める
５．すべての野菜が柔らかくなったら火を弱め、なべ底に敷き詰めてその上に先ほどの肉を戻して白ワインを入れ、蓋をして７分〜15分（お肉の大きさによって調節）そのまま火を入れたのち肉を取り出して二重か三重にしたクッキングフォイルにきっちり包み、蓋の出来る厚手の鍋に入れて冷めるまで置く
６．鍋の下に残った野菜を裏ごしするかストレーナーでこし（この時しっかりお玉の底等で野菜をつぶして出来るだけエキスを搾り取りましょう）水カップ１とブイヨン一個を入れて火にかけ、沸騰したら材料のブールマリエを入れ、ゆっくり混ぜながら煮溶かすととろみがつきます
塩と胡椒適宜で味を調えてソースにして下さい
肉は完全に冷めてから適当な厚さに切って召し上がって下さい
この小麦粉とバターを１：１の割合で混ぜた物をブールマリエといいますが、これを沢山作り、ピンポン玉程度の大きさに小分けにして丸め、冷凍しておくと大変便利です。
火にかけていない状態ですが、作って冷凍庫で寝かせる事で小麦粉の粉っぽさが無くなり、ペシャメルソース（ホワイトソース）は勿論、どんなソースににも簡単にとろみをつける事が出来ます。
皆様もコストコ食材を使ったご自慢のメニューが御座いましたら是非ご紹介下さい。
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