沖縄大好きッ！コミュのお・き・な・わ「沖縄料理」

「沖縄料理」のトピックです。
お……おいしくて
き……きれいで
な……名前もステキ
わ……わたしの大好きッ！な
「沖縄料理」

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（４）料理だけでなく食材の話題などでもＯＫです。

コメント(163)

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[124] mixiユーザー 01月13日 15:09

彼氏が北谷出身でいま一緒に東京にいますが、たまに一緒に帰沖したときはいっぱい美味しいものを食べ歩きします。特にムーチーが好きです。日にちが経って硬くなったのを油で焼くのが彼流。普通は蒸すんですよね？

[125] mixiユーザー 01月15日 00:30

モズクのてんぷらが好きです

どうやって作っても、沖縄で食べた感じになりません

良かったら誰か教えて下さい

[127] mixiユーザー 02月07日 08:58

どちらかと言うと生ハムに近いように思います。
皮付きはサラミ寄り、皮なしは生ハム寄りって感じもしますね。

[129] mixiユーザー 02月27日 23:01

「ミミガー」というのは、沖縄では「チラガーのスライス」のことなんです。「ミミガー」を軟骨の多い耳だけでつくるときは、
「チラガー」（豚の顔）を買って、自分で耳を切り取って使います。
肉屋さんで１枚４００～５００円くらいではないでしょうか？
それから「ミミガーのおさしみ（お刺身）」という名前も愉快ですね。

[130] mixiユーザー 02月27日 23:53

青梗菜なんかと炒めてもうまいんですよねえ。

[131] mixiユーザー 04月20日 21:11

沖縄料理たっぷりの「お弁当」をつくりました。

[132] mixiユーザー 04月20日 21:29

前にもコメントしてる方がいましたが、私ももずくの天ぷら大好きです

去年行った時に初めて食べたのですが、美味しくて衝撃を受けました

（笑）

今年も６月に行くのですが、絶対に食べてこようと思います(≧▼≦)

[133] mixiユーザー 04月20日 21:33

私ももずくのてんぷら大好きです

昨日まで２泊で行ってたんでちゃんと食べてきましたよ～

[134] mixiユーザー 04月21日 18:45

くちがふう島刺身最高だよもう10年成田から通います色々な仲間が増えてきます

[135] mixiユーザー 04月22日 02:18

［１２５］
「モズクのてんぷらが好きです　どうやって作っても、沖縄で食べた感じになりません　良かったら誰か教えて下さい」

どなたか、お答えをお願いします。

[137] mixiユーザー 06月10日 22:09

shamiさま
よいお店はありましたか？
以前は、宜野湾市に住んでいました。
なつかしいです。

[138] mixiユーザー 06月10日 22:54

沖縄に行ったら必ず行く店

田そばのソーキソバ

他にいいとこあれば教えてください

[140] mixiユーザー 06月11日 22:21

> みぃ☆さん初めまして

ラグナやったら近くの北谷町のナイトマーケットあたりにいったら何かあるかも(笑)んっで

沖縄やったら我布そば（がふ）のソバ専門店が近くの国体道路にあるからいってみたらいかがかしら

あっ

本番キングタコスのタコライスもおぃしぃからさ食べてみてわ

[141] mixiユーザー 09月16日 22:07

「ごぼう巻」
沖縄の代表的な料理のひとつです。
でも、これは沖縄でなくてもつくれます。
材料は「ごぼう」と「豚肉スライス」だけ。
豚肉は、あまり脂身が多くない方が、まとまります。
ごぼうは芯の部分はおいしくないので、
芯を抜き出して、皮（外側）を詰めました。
巻いた後で、すぐ煮込むよりも、
フライパンで焼いた方が、きっちりと形が整います。

[143] mixiユーザー 10月08日 22:32

「アーサのお汁」
沖縄の「お汁」では珍しく、「かつお出汁」だけでつくります。
あっさりしていて、でも、磯の香がしっかりしている一品です。
沖縄料理は「お汁」が充実していますね。

[145] mixiユーザー 10月09日 16:54

質問です

ｽｰﾁｶｰの調理法みなさんどうしてますか

私は焼きよりも茹でてあるようなのが好きなんですが,この前沖縄出身の友人に買ってきてもらったのですが,焼いても茹でても生臭いと言われ困っています

私はそんなに感じないのですが,初めて食べたときのあの感動がなくちょっと残念な気分でした…

お肉の違いなのか,調理法の違いなのか…
せっかく買ってきてもらったのでおいしくいただきたいのですが,何かアドバイスいただけませんか

お願いします

[147] mixiユーザー 10月09日 19:17

「スーチキージシ」は、文字通り「塩漬け肉」です。
豚肉は「三枚肉」（ハラガー）を使いますが、
厚くて脂身の多い「アチハラガー」よりも、
薄めで脂身がほどほどの「フィシハラガー」を選ぶとよいでしょう。
豚肉はブロックごと「アラマース（粗塩）」をたっぷりまぶします。
はやく漬けたいのなら、切り分けてもOKです。
冷蔵庫に入れて、翌日、出てきた汁を捨てて、さらに塩をまぶします。
出る汁を捨てながら、１～３週間漬けておきます。
食べるときにゆでて、塩抜きと脂抜きをします。
塩抜きをするので、まぶす塩はあくまでたっぷりでＯＫです。
生臭いというのは、出てきた汁を捨てなかったために
腐敗が起こったのかもしれません。
よく洗って、塩をまぶして、しばらくおき、
ゆでてみてはいかがでしょうか。

[148] mixiユーザー 10月11日 15:00

> じっちゃんさん

なるほど

よく洗って茹でるときにも塩を入れないとダメなんですね

ありがとうございます

[149] mixiユーザー 01月02日 22:35

みなさま、２０１０年、おめでとうございます。
新年は、やはり「おせち」で始まります。
ラフテー、クーブイリチー、ハンチュミ、
うじら豆腐、ウラチキチヌク、ミヌダル…といった
沖縄料理もいろいろ入っています。
「田いものから揚げ」は「田いも」が入手できなかったので、
かわりに「京いも」を使ってつくってみました。