高知県歴史コミュコミュの長宗我部元親　朝鮮出兵と葉大蒜

葉大蒜(葉にんにく)日本発祥地

長宗我部元親が朝鮮出兵帰国の際に持ち帰り
土佐で栽培した。

日本伝来の歴史安土桃山時代（戦国時代）に、土佐を治めていた武将の長宗我部元親が朝鮮出兵の際、現地から持ち帰ったのが起源とされています。その後、高知では特有の食文化として定着し、葉ニンニクを味噌や酢で合わせた伝統調味料「ぬた」などにして広く親しまれてきました。世界的なルーツとしては中国が原産とされ、中国から朝鮮半島を経て日本（高知や沖縄など）へ伝わったと考えられています。

歴史: 中国（四川省など）が原産で、日本では戦国・安土桃山時代に長宗我部元親が朝鮮出兵から持ち帰ったことがルーツとされ、特に高知県で伝統的な冬の味覚として深く定着しています。
旬の時期: 主に冬場（11月頃～2月頃）の寒い時期に収穫されます。

栄養価: ビタミンC、食物繊維、βカロテン、ポリフェノールなどが豊富に含まれています。

ぬた（高知県の郷土料理）:すりつぶした葉ニンニクに味噌・砂糖・酢を混ぜた「ぬた」を作り、刺身やこんにゃくにつけて食べます。