助かりました
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コメント(1000)
みゆさん＞
冷凍エビは自然解凍より流水解凍のほうがいいですよ。
自然解凍だと独特の臭みが出ます。
解凍したら尻尾を残して殻をむき、背中の中心に切れ目を付け背ワタを取ります。
そのままだと丸まってしまうのでポキポキと背中を折ってエビを伸ばすようにしてください。
あとは水分をキッチンペーパー等で取って塩コショウ、薄力粉をはたいて溶き卵につけパン粉をまぶして油で揚げれば完成です。
パン粉は生パン粉がお勧めですが無い場合はドライパン粉に霧吹き等で水分を少し与えてしっとりさせると美味しさが倍増します。（油はねに注意）
＞あいさん
クロワッサンは卵黄を塗る手前まで形成して発酵を終わらせれば冷凍できます。（ラップ等はかけないで、凍る前にしぼみます）
焼く前に卵黄を凍ったまま塗って焼けると思います。
冷凍エビは自然解凍より流水解凍のほうがいいですよ。
自然解凍だと独特の臭みが出ます。
解凍したら尻尾を残して殻をむき、背中の中心に切れ目を付け背ワタを取ります。
そのままだと丸まってしまうのでポキポキと背中を折ってエビを伸ばすようにしてください。
あとは水分をキッチンペーパー等で取って塩コショウ、薄力粉をはたいて溶き卵につけパン粉をまぶして油で揚げれば完成です。
パン粉は生パン粉がお勧めですが無い場合はドライパン粉に霧吹き等で水分を少し与えてしっとりさせると美味しさが倍増します。（油はねに注意）
＞あいさん
クロワッサンは卵黄を塗る手前まで形成して発酵を終わらせれば冷凍できます。（ラップ等はかけないで、凍る前にしぼみます）
焼く前に卵黄を凍ったまま塗って焼けると思います。
＞みゆさん
んーと・・・
少し中がレアなくらいが美味しいんですけど、好みにもよりますね。
エビのサイズにもよりますが、高温の油で（１８０度くらい）２分〜３分くらい（衣が色付いて浮いてきます）が自分の好みです。
あまり長い時間揚げていると中も外もガリガリになりますから気をつけてください。
油の温度は温度計が無い場合は油に菜ばしを入れて箸の周りから空気の粒が小さくたくさん上がってくるくらい（文章にするのが難しい
）で約１８０度です。
油から煙が上がってきたら２００度近くに上がっちゃってますので慌てずに火を止めて油の温度が下がるのを待ってください。
美味しいエビフライを作ってください。
んーと・・・
少し中がレアなくらいが美味しいんですけど、好みにもよりますね。
エビのサイズにもよりますが、高温の油で（１８０度くらい）２分〜３分くらい（衣が色付いて浮いてきます）が自分の好みです。
あまり長い時間揚げていると中も外もガリガリになりますから気をつけてください。
油の温度は温度計が無い場合は油に菜ばしを入れて箸の周りから空気の粒が小さくたくさん上がってくるくらい（文章にするのが難しい
）で約１８０度です。
油から煙が上がってきたら２００度近くに上がっちゃってますので慌てずに火を止めて油の温度が下がるのを待ってください。
美味しいエビフライを作ってください。
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