Beginner's techniqueコミュのQ&A　の　板

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コメント(8)

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ショートの飲み安さと水っぽさの限界とさ。
アルコール感を飛ばすというかさ～
強いカクテルを飲みやすく（アルコール感なく）作るのは正解なのか悩む時があるょ～

全部混ぜて、シェークする前に飲ませてみたら？

倍の量作って、ステアで攪拌して
半分の量をロックで作って
半分の量をシェークしてカクテルグラスへ・・・

君のトコの客は能書きばっかりで
上から目線のヤツが多いから
面倒ではあるよね。。。

けど、水っぽいのはダメよ
なんなら水も10mlメジャー切って
それごと一緒の材料として
しっかりシェイキング出来ないと

水っぽい。。っていうのは
攪拌し切れてない状態だと思う

正解かどうかはシチュエーションに
よりけりな所もあるけど
普段からのコミュニケーションで
その時々のベストのカクテル(度数や甘酸味)を
提供できる信頼関係を築いた方が早いかと・・・

[3] mixiユーザー 07月01日 04:59

じゃ、例えば『ギムレット』
言わずと知れたジンのcocktailですが。

お客様の好みにも合わせるけど、
基本的に50：10：パウダーシュガーで作るんだけどね。

アルコール感なくスッキリ飲みやすいのがよい？
飲みやすいけれど、喉を抜けて行くアルコール感はあった方がよい？

[4] mixiユーザー 07月01日 15:31

そりゃ正解無しだな。。

最終的にはお金貰って飲ますわけだから
お客がわがまま言っていい

でも、「これが私のギムレットです！！」
って、出せるならそれも良しじゃない？

一番お客さんが困るのは
迷ってるカクテルだよ
味も輪郭もぼんやりしちゃうんだよね

すっきりさせるなら
大き目のカクテルグラスにクラッシュと
チップした細かいアイスでシェークすれば
温度はかなり下がるし
水も沢山溶けるから飲み易くなるよ

その分ボディを補うのにやや多めに
パウダー入れないといけないけどね
んで、ピールすればライムの存在感も補える

[5] mixiユーザー 07月01日 16:05

もちろん

お客様が納得（好みにあった）するものを出すんだけどさ

バーテンダに言わせると（あとちょっと知識ある人とか）
「それはギムレットじゃない」
みたく言われる時があるじゃん。

定義がさ。みんなあいまいなんだもん。

[6] mixiユーザー 07月01日 17:05

そーだなぁ。。

お砂糖入れない人もいるし
そもそもギムレットって
ローズ社のコーディアルライムジュースと
ロンドンドライジンを半々で
ロックスタイルだったんだよね。。

だから、フレッシュ使う今のスタイルが
発展した姿なわけだし、なんとも言えないね

逆にこれが正解だ！！
って、いうのが無いからおもしろいんだけど。。

色んな人のギムレット飲むのがいいよ
渋谷さんに連れてきてもらいなよ
銀座ぐるって回ればなんか突き抜けるでしょう

名前のある店でカクテル飲めば結構安心するよ
自分がその中で一番好きなギムレットを
真似する事から始めてみるといいよ

あとは、、アクアリオ行って
熊谷さんのカクテル飲んでみたら？

[7] mixiユーザー 07月01日 19:41

了解。自分なりの答えを深めてみまする、

[8] mixiユーザー 07月01日 20:32

そんな感じで♪

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