しょうが焼きコミュのレシピ募集

はじめまして。
まお蔵です。
生姜焼きの出会いは、お袋が病気になって近所で食べた中華屋のこってりした生姜焼定食（茨城県土浦市荒川沖の水戸街道沿）。
厚めのばら肉、甘辛い味付け、柔らかご飯。
これが私の生姜焼きのテーマです。
その後、お袋も亡くなり、店もどっかに移店。自分も上京。
でも、あの味が忘れられず、いまだにレシピを研究中。

誰か自慢のレシピをご紹介ください。

コメント(4)

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[2] mixiユーザー 11月28日 12:24

自慢ができるかどうかわかりませんが、一応我が家のレシピを紹介します。

?　タレ・・・醤油、酒、生姜のすりおろし、みりんをあわせておく

?　肉は薄切りでも、生姜焼用の厚みでも可。切ろうがそのままだろうがよしとする。ただ、厚い肉のバヤイ、焼いたときにひねくれないように筋切りはしとくべし。

?　肉に酒、塩、胡椒、水気が足りなかったら水をスプーン一杯程度加える。薄い肉の場合はよくもみ込んでからサラダ油を加えてさらに混ぜる。これでいためたときの肉の離れがよくなる。

?　あとは皆さんご承知の通り・・・・

やっぱり当たり前のものになってるなぁ。どうあがいてもしょうが焼きになるんだからなぁ。

[3] mixiユーザー 10月01日 22:49

どうも。
タモリ流しょうが焼き、だそうです。

http://www.kanshin.com/keyword/1573444

１）豚ロースに小麦粉をまぶす（旨味を外へ逃がさないため）
２）油を使わずに豚ロースを炒める
３）肉の色が変わったらたまねぎを投入
４）肉に焼き色がついたら、しょうが、酒、しょう油、みりんで作ったタレを加える
５）ちょっと揺すってトロミが出てくれば完成

「漬け込まない」って発想はなかったですね…
試してみます。

[4] mixiユーザー 10月01日 22:52

動画もありました。　4分あたりから。

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