初回参加のみなさんへ。
モニカのPalak Paneerもとてもおいしかったけど、やはりニンニク使わない、スパイスも使わない、栄養垂れ流しとか気になってしょうがなかったので、私の親友でひげもじゃワイルドな風貌ながら、『僕、趣味、料理
』というデリーに住むインド人シンさんに作り方を直撃取材してみたところ、モニカとはかなり違いました。
でもシンさんいわく、いろんな作り方があるから別になんでもいいんだと。
私的には、シンさんの作り方やレシピの方がおいしそうだし合理的だったので簡単にご紹介しておきましょう。
＊分量は聞かなかったから、モニカ教室のを参考にしてちょ。
１、ほうれん草を３０分水につけておく。（やわらかくなるらしい）
２、やわらかくなったほうれん草を洗って、ミキサーでペーストにする。（＊茹でない方式）
３、油を熱し、クミンを少し炒め香りが出たら、玉ねぎ(必ず赤玉ねぎを使って下さいとのこと）、グリーンチリ（辛いのが嫌いな人はいらない）、にんにく、しょうがを入れ、玉ねぎが茶色っぽくなるまで炒める。
４、３にトマト（なるべく皮を剥いて）、レッドチリパウダー、しおを入れて３〜５分炒める。（ガラムマサラを少々入れてもよし。）
５、４にほうれん草ペーストを加えて２０分程度炒める。
６、パニールを入れる。パニールはとろけちゃうからあまり加熱せず、最後の方に入れて弱火でちょっと温めるくらい。
と、こんな感じでした。
切らないし茹でないから栄養満点。
“何回も”洗ったり、��細か〜く”切らなくていから楽チン。
ちなみに、シンさんに、『細かく切らなくいいのかいね？』って試しに聞いてみたら、
『なんでミキサーにかけるのに細かく切らないといけないの？？』
という、恐らくみなさんがあの時あの部屋であの瞬間抱いたであろう当然の疑問をフツーに質問し返されました…ｗ
モニカのPalak Paneerもとてもおいしかったけど、やはりニンニク使わない、スパイスも使わない、栄養垂れ流しとか気になってしょうがなかったので、私の親友でひげもじゃワイルドな風貌ながら、『僕、趣味、料理
』というデリーに住むインド人シンさんに作り方を直撃取材してみたところ、モニカとはかなり違いました。 でもシンさんいわく、いろんな作り方があるから別になんでもいいんだと。
私的には、シンさんの作り方やレシピの方がおいしそうだし合理的だったので簡単にご紹介しておきましょう。
＊分量は聞かなかったから、モニカ教室のを参考にしてちょ。
１、ほうれん草を３０分水につけておく。（やわらかくなるらしい）
２、やわらかくなったほうれん草を洗って、ミキサーでペーストにする。（＊茹でない方式）
３、油を熱し、クミンを少し炒め香りが出たら、玉ねぎ(必ず赤玉ねぎを使って下さいとのこと）、グリーンチリ（辛いのが嫌いな人はいらない）、にんにく、しょうがを入れ、玉ねぎが茶色っぽくなるまで炒める。
４、３にトマト（なるべく皮を剥いて）、レッドチリパウダー、しおを入れて３〜５分炒める。（ガラムマサラを少々入れてもよし。）
５、４にほうれん草ペーストを加えて２０分程度炒める。
６、パニールを入れる。パニールはとろけちゃうからあまり加熱せず、最後の方に入れて弱火でちょっと温めるくらい。
と、こんな感じでした。
切らないし茹でないから栄養満点。
“何回も”洗ったり、��細か〜く”切らなくていから楽チン。
ちなみに、シンさんに、『細かく切らなくいいのかいね？』って試しに聞いてみたら、
『なんでミキサーにかけるのに細かく切らないといけないの？？』
という、恐らくみなさんがあの時あの部屋であの瞬間抱いたであろう当然の疑問をフツーに質問し返されました…ｗ
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コメント(9)
英語だけどネットでレシピ見つけた。
やはりガーリック、クミン、ガラムマサラ入れてるね。
このレシピはコリアンダーも入れてて、さらに水を追加するタイプね。
（あれ、モニカも水入れてたっけ？）
Palak Paneer Recipe
Prep & Cooking: 45mts
Serves 5-6 persons
Cuisine: North Indian
Ingredients:
250 gms paneer(cottage cheese) (cubed and lightly fried till brown in a tsp of ghee)
3 big bunches spinach (discard the coarse stems) - blanch in hot water for 2 mts and make a paste and keep aside
1 -2 tbsp butter
1 tsp cumin seeds
2 onions finely chopped
2 green chillis slit length wise
1 tsp ginger garlic paste
1 tsp red chilli pwd
1 tbsp coriander pwd
2 big juicy tomatoes (blanched in hot water, peeled and pureed)
1 cup water (use the water in which spinach was blanched)
salt to taste
1/2 tsp garam masala pwd (make a pwd of 2 cloves, 1 cardamom and 1" cinnamon stick)
1 Add butter in a heavy bottomed vessel and add cumin seeds and let them splutter. Add the onions and green chillis saute them till light brown.
2 Add ginger garlic paste and fry further for 3 minutes. Add red chilli pwd and coriander pwd and combine well.
3 Add the tomato paste and let it cook for 5-6 mts on medium heat. Add the palak paste and let it cook further for another 4-5 mts.
4 Add the fried paneer cubes and combine. Cook covered on low heat for 3 mts. Add the palak water and salt and cook on medium heat for 10-12 mts.
5 Add malai(cream), garam masala pwd and mix well.
6 Reduce flame, cover and cook for 2 mts.
7 Serve hot with rotis or white steamed rice
やはりガーリック、クミン、ガラムマサラ入れてるね。
このレシピはコリアンダーも入れてて、さらに水を追加するタイプね。
（あれ、モニカも水入れてたっけ？）
Palak Paneer Recipe
Prep & Cooking: 45mts
Serves 5-6 persons
Cuisine: North Indian
Ingredients:
250 gms paneer(cottage cheese) (cubed and lightly fried till brown in a tsp of ghee)
3 big bunches spinach (discard the coarse stems) - blanch in hot water for 2 mts and make a paste and keep aside
1 -2 tbsp butter
1 tsp cumin seeds
2 onions finely chopped
2 green chillis slit length wise
1 tsp ginger garlic paste
1 tsp red chilli pwd
1 tbsp coriander pwd
2 big juicy tomatoes (blanched in hot water, peeled and pureed)
1 cup water (use the water in which spinach was blanched)
salt to taste
1/2 tsp garam masala pwd (make a pwd of 2 cloves, 1 cardamom and 1" cinnamon stick)
1 Add butter in a heavy bottomed vessel and add cumin seeds and let them splutter. Add the onions and green chillis saute them till light brown.
2 Add ginger garlic paste and fry further for 3 minutes. Add red chilli pwd and coriander pwd and combine well.
3 Add the tomato paste and let it cook for 5-6 mts on medium heat. Add the palak paste and let it cook further for another 4-5 mts.
4 Add the fried paneer cubes and combine. Cook covered on low heat for 3 mts. Add the palak water and salt and cook on medium heat for 10-12 mts.
5 Add malai(cream), garam masala pwd and mix well.
6 Reduce flame, cover and cook for 2 mts.
7 Serve hot with rotis or white steamed rice
んだろー。
ガーリック入れないの？スパイス入れないの？って２回くらい聞いちゃったもんな。
でも、Are you sure?I think...なんて言おうものなら、It's indian style!U r not teacher!って切れそうで言えなんだな。
もちろん家庭それぞれの味があって、それぞれの作り方があるのはわかるけど、うちらは基本を習いに行ったわけで、モニカ家の特別な好みはどうでもいいっつの。
そりゃ塩だけで仕上げてももちろんまずくならないわけだけどインド料理を習いに行く人が一番興奮するのがスパイスなわけで。
ま、スニルがスパイスィーだったからいっか
←結局これがいいたい
ガーリック入れないの？スパイス入れないの？って２回くらい聞いちゃったもんな。
でも、Are you sure?I think...なんて言おうものなら、It's indian style!U r not teacher!って切れそうで言えなんだな。
もちろん家庭それぞれの味があって、それぞれの作り方があるのはわかるけど、うちらは基本を習いに行ったわけで、モニカ家の特別な好みはどうでもいいっつの。
そりゃ塩だけで仕上げてももちろんまずくならないわけだけどインド料理を習いに行く人が一番興奮するのがスパイスなわけで。
ま、スニルがスパイスィーだったからいっか
←結局これがいいたい
Ashley、わおーおつかれさまっす！あざっす！
そうそう、こないだも、我々が日本語で「あーじゃね？こーじゃね？」とぶつぶつ言ってたら、Don't ask her! Ask ME!!って怒ってた。モニカ、herって誰だよーこえーよー（笑）
モニカは煮込むときには水は入れてなかったような。
てなわけで？僕ちゃん、こないだほうれん草とマトンのカレーを作ったよ。ほうれん草、生でやろうと思ったけど、私のブレンダーでは無理だったので、超軽く茹でてからペーストにした。そして出来上がったペーストのグリーンのあまりの美しさに「モニカ〜。手順はいいから、スパイスの量！」とまたあの夜を思い出すのだった。
でも、ま、今まででのカレーで一番上手くできたのはやっぱりモニカのおかげかも？（性善説）
かよちん、別とぴに書いたけど、カレー屋、前に言ってた美味い店は、ここアルヨ。
http://r.tabelog.com/tokyo/rstdtl/13004816/
そうそう、こないだも、我々が日本語で「あーじゃね？こーじゃね？」とぶつぶつ言ってたら、Don't ask her! Ask ME!!って怒ってた。モニカ、herって誰だよーこえーよー（笑）
モニカは煮込むときには水は入れてなかったような。
てなわけで？僕ちゃん、こないだほうれん草とマトンのカレーを作ったよ。ほうれん草、生でやろうと思ったけど、私のブレンダーでは無理だったので、超軽く茹でてからペーストにした。そして出来上がったペーストのグリーンのあまりの美しさに「モニカ〜。手順はいいから、スパイスの量！」とまたあの夜を思い出すのだった。
でも、ま、今まででのカレーで一番上手くできたのはやっぱりモニカのおかげかも？（性善説）
かよちん、別とぴに書いたけど、カレー屋、前に言ってた美味い店は、ここアルヨ。
http://r.tabelog.com/tokyo/rstdtl/13004816/
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