今日のトロ・ステーションコミュの７／２　DEEPなうどん

７月２日は・・・『うどんの日』！
讃岐の国(現在の香川県)の農家で半夏生の日(夏至から１１日目)に田植えや麦刈りを手伝ってくれた人たちに、その年とれた麦でうどんをつくり、ふるまったことが由来。
１９８０年さぬきうどん協同組合が制定

うどんといえばやっぱ『讃岐うどん』！

知っておこう！！
讃岐うどん店のタイプ
１．一般店タイプ
普通にテーブルに座って注文すればうどんを食べることができる。

２．セルフタイプ
完全セルフサービス。準備は客が自分の手で行う。

３．製麺所タイプ
製麺所が自前の食堂を併設している。できたてのうどんが食べられる。



製麺所タイプのお店『がもう』さんでの注文方法を紹介する。製麺所でできたてのうどんが食べられる人気店なの

うどんの食べ方と量を決める
まずはひたすらうどんをゆでてるオヤジさんに食べ方と量を伝える

食べ方のタイプ
・温める　一度水にさらして締めたものを温める
・そのまま　水で締めたものをそのまま
・釜揚げ　ゆでている釜から直接取る

量のタイプ
・小　・・・うどん玉　１玉
・大　・・・うどん玉　２玉
・特大　・・・うどん玉　３玉

好きなトッピングを選ぶ！
トッピングには天ぷらやコロッケ、油あげ・・・なんと１０種類以上ある


『がもう』うどん価格表
・うどん
小(１玉)　・・・　１００円
大(２玉)　・・・　１８０円
特大(３玉)　・・・２７０円

・トッピング(どれでも)
１つ　・・・　７０円

最後にだしと薬味をお好みで。

できあがり！！

組み合わせによる呼び名の変化
麺　　　　　　ダシ
温かい　＋　温かい　＝　あつあつ
冷たい　＋　冷たい　＝　ひやひや
冷たい　＋　温かい　＝　ひやあつ
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※未設定
温かい　＋　冷たい　＝あつひや

讃岐うどん『がもう』
香川県坂出市加茂町４２０−３　電話：０８７７−４８−０４０９
営業時間：(平日)８：３０〜１４：００　(土・日・祝)８：３０〜１３：００　※売り切れ次第終了
定休日：日曜日・第３月曜日
ＨＰ：http://www.kbn.ne.jp/home/udong/



究極のセルフサービス！！『なかむら』
小屋の中には調理場のみ
こういうのがDEEPな讃岐うどんのお店には多い

「なかむら」でうどんを食べよう！
・店に入る
・食器棚から自分の丼を一つ選ぶ
・うどん置き場から大か小のうどんを選んで、自分の丼に入れる。
・ネギ切り場でネギをせっせと刻む。
・ダシが入っているタンクからダシを注ぐ
・トッピング用の天ぷらなどを乗せる
・お金を払う

以前は刻むためのネギを自分で裏の畑から引き抜いたらしい
びっくりするほどコシがある
柔らかくて食べやすく、口に入れたとき、麺が舌を押し返す・・・その弾力がまったくも〜ってくらいにおいしい
一説によるとあやとりができるほどの弾力なんだって

讃岐うどん『なかむら』
香川県丸亀市飯山町西坂本１３７３−３　電話：０８７７−９８−４８１８
営業時間：９：００〜１４：００　※売り切れ次第終了
定休日：火曜日



知る人ぞ知る山奥の店『谷川米穀店』
おこめやさんだけどお昼の２時間だけうどん屋さんもやってる。香川県人の主食・・・お米とうどんの両方を制したってわけ
とんでもない山奥にあるんだ。普通に行ったらまず道に迷う、まさにツウのためのお店
しかもここのメニューは醤油うどんのみ！
そんなので大行列ができるほどの人気店です。いかに美味しいかってこと
シンプルな普通のうどん
でも、これが信じられないくらい弾力がある麺なの
まるで口の中で麺があばれまわる感じ？

香川県多度津郡まんのう町川東１４９０　電話：０８７７−８４−２４０９
営業時間：１１：００〜１３：００　※売り切れ次第終了
定休日：月曜日



「かまたま」の元祖！
『山越』釜揚げ卵うどん
お値段はなんと１４０円！！
釜でゆでたうどんを水で締めずにアツアツのまま卵とあえて・・・ダシか醤油をかけてたべる！ほどよく半熟になった卵がうどんとからんで・・・これがもう絶品！


香川には「うどんタクシー」ってのがある。予約しておけばうどん知識豊富な地元の運転手さんが・・・地元の人しか知らないような名店を案内してくれるの
うどんタクシーのススメ　http://www.21kagawa.com/udon100/udontaxi/

第２３６回おわり
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