俺　飯コミュの自家製ミートソース

挽肉とトマトの芳醇な香り。
人気のボロネーゼ・ラグーを手作りで。

［材料］　4～5人前

・牛豚挽肉（400g）
・セロリ（2本）
・ニンジン（1本）
・玉ねぎ（1個）
・にんにく（1片）
・乾燥ポルチーニ（10枚）
・小麦粉（大2）
・ワイン（600ml）
・無塩バター（10g）
・塩・コショウ（適宜）
・パスタ（分量）

［Ａ］
・水（600ml）
・ローリエ（2枚）
・ナツメグ（小1/2）
・カットトマトホール缶（600g）
・コンソメスープの素（1個）

［１］セロリ、ニンジン、玉ねぎ、にんにくをみじん切りにします。

［２］乾燥ポルチーニを水で戻しておきます。

［３］オリーブ油で［１］を、にんにく→玉ねぎ→セロリ→ニンジン
　　　の順で炒めます。

［４］玉ねぎが透明になったら［３］を鍋の端に寄せて挽肉を入れ
　　　炒めます。お肉に火が通ったら小麦粉を入れ混ぜ合わせます。

［５］［４］にワインと［３］を戻し汁ごと入れます。
　　　ワインが煮詰まるまで約10分煮詰めます。
　　　挽肉からアクがでるのでしっかりと取りましょう。

［６］煮詰まった［５］に［Ａ］を入れ、更に約50分間煮ます。
　　　水分がなくなり、トロミが出るのが目安です。

［７］仕上げにバターを入れ、塩、コショウで味を整えて完成！

［８］お好きな分量のパスタをアルデンテで茹でます。
　　　裏に書いてある茹で時間からマイナス2分が目安です。

［９］仕上げに、ソース（お玉1/2）をフライパンで温めて
　　　生クリーム（大1）と茹でたてパスタを入れ混ぜ合わせます。
　　　お皿にもってからお玉1杯分のソースをかけます。
　　　最後にパルメザンチーズをふって完成！

※大きめの鍋で多めに作った方が美味しくできます。
※冷凍保存が可能です。