麺屋 極一のトピック

伝説の「黒とんこつラーメン」

て揚げニンニクチップが散りばめられている。 これらは熊本ラーメンでは一般的だが、自家製のマー油で個性を出していて、 本場に負けない味に仕上がっている。 この

• 2009年12月01日 12:38
• 17人が参加中
• 2

麺屋 極一

揚げたレンコンにはある秘密が… ＊*＊*＊*＊*＊*＊*＊*＊*＊*＊*＊*＊*＊*＊*＊* トップの写真は「黒とんこつラーメン」です。 「黒とんこつ」とは熊本ラーメンを擬似したもので、 「マー油（焦がしニンニク油）←これ が黒の正体」と 「ニンニクチップ」が特徴。 博多ラーメンは紅しょうがで豚の臭みを消すが、 熊本ラーメンはニンニクで豚の臭みを消す。 さら

• 17人が参加中