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★健康美CLIPのトピック
たんぱく質量、より正確に表示＝食品標準成分表を改訂へ−文科省委員会
審議会の食品成分委員会（主査・野口忠中部大教授）は２６日までに、食品に含まれるたんぱく質量をより正確に示す方針を固めた。国連食糧農業機関（ＦＡＯ）が２００３年に
- 2009年12月17日 20:57
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調理師・栄養士の就職・転職のトピック
第18回 食品学
の対象となっている一般成分は､水分､たんぱく質､脂質､糖質､繊維および灰分である｡ 2.野菜類の水分は､直接加熱乾燥法によって求められている｡ 3.野菜類のたんぱく質量 ての成分値は､それぞれの食品の可食部100g当たりの値として示されている｡ 4.精白米については､輸入米と国産米の別に成分値が収載されている｡ 5
- 2008年03月26日 11:20
- 916人が参加中
