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調理師・栄養士の就職・転職のトピック
第19回 食品学
いのはどれか｡ 1.発酵食品の製造に用いられる米こうじは､アミラーゼ活性の低いものが良い｡ 2.漬け物の製造では､主と カリンは､酸性で加熱すると分解して苦味を呈する｡ 問題 138 味の相互作用に関する記述である｡味の相殺現象(効果)によ
- 2008年03月26日 12:48
- 916人が参加中
授乳ケープ☆Ｐｅａｐａｉ☆のトピック
母乳のススメ☆薬に頼らない花粉症対策
の食事の在り方こそが大きな原因だったと思います。 そこで、簡単な花粉症予防の食事として、 まずは腸内環境を整えるには善玉菌を増やす働きのある食品をピックアップしてみました。 発酵食品 特に野菜類は、生で食するよりもゆっくり火を通すことによって、甘みが出て特にオリゴ糖の分泌を促す効果があります。是非
- 2008年03月07日 00:15
- 12人が参加中
未来創造堂のトピック
第96回「安全な納豆」08/02/15
地を開墾する父の背中を見て育った半澤は、札幌農学校に学び、バクテリアの研究を始める。転機は、ヨーロッパ留学だった。初めて口にしたチーズの美味しさに半澤は腰を抜かしたのだ。美味しいだけでなく極めて栄養価の高い発酵食品 から飲み続けているというスペシャル・ドリンク効果？か最近胸が大きくなっていているという！青田さんの美と健康を維持しているそのスペシャル・ドリンクをスタジオに。青田
- 2008年02月17日 15:04
- 1432人が参加中
- 7
医療・健康・アンチエイジングのトピック
風邪の予防と対処法
な運動、入浴も良いでしょう。 ★便秘の改善 更に効果的 便秘をすると高い熱が出やすい。 オリゴ、葉緑素、繊維、発酵食品 の摂取 ★食養生 一番効果的 免疫は小腸の機能から ご飯、発酵食品、緑黄色野菜、海草、根菜類を食べる。 にんにくの味噌、しょ
- 2008年02月02日 13:13
- 334人が参加中
- 1
レストランストックホルムのトピック
シュールストレミング販売開始
心旺盛な方、是非パーティーの余興などチャレンジしてみてください。 日本人に古くからなじみの深い発酵食品は、人間 のコレステロール値を低下させ、血液の循環を良くします。）や DHＡ（脳血栓・狭心症・ 骨粗鬆症・貧血などの予防に効果があります。）が豊富に含まれており、常備
- 2007年12月16日 19:00
- 32人が参加中
- 6
キム・ドンワン（SHINHWA）のトピック
どんわん掲示板「ワインを飲んで頭にきて…-__-」
ンの研究事例も探してみると《すべての発酵食品に存在するエチルカバーメイトという発ガン物質がぶどう酒の中にも存在しているが、ぶど ンを飲んで頭にきて…-__-] 07.10.13 ワインの抗ガン効果に関する部分はこの間、言論でたくさん取り扱われる程に大きく認識されている状態だ。 ワイ
- 2007年11月11日 10:56
- 778人が参加中
- 3
綺麗になるなるダイエットのトピック
気になる食品（大塚製薬 野菜の戦士）
性乳酸菌が生きたまま腸まで届くそうです。 乳酸菌（発酵食品）は、腸内を綺麗にしてくれます。 腸内をきれいにして、ドロドロ血をさらさらに。 デトックス効果も期待大！です
- 2007年10月18日 19:03
- 85人が参加中
- 1
和みまつりのトピック
タイムテーブルと出店者
八食堂は、この昔ながらの発酵食品を国産のオーガニックな素材にこだわり、化学調味料や添加物、保存料などは一切使わない無添加で、ひと チンなど天然型吸収ビタミン群を含み、ガン細胞の増殖を抑える効果もある総合ビタミンドリンクでもあります。三五八漬けのこうじのほのかな甘味と塩が奏でる風味は、あっ
- 2007年09月06日 09:18
- 19人が参加中
- 7
肌のトピック
腸が健康であれば肌もきれいに！
値や中性脂肪を一定にしてくれるため虫歯にもなりにくいそうです。 あとは腸の掃除役の食物繊維たっぷりの和食がいいですね。漬物や味噌、納豆などの発酵食品には乳酸菌が含まれているので、日本食てすごいな〜とよ 若返らせて善玉菌を増やすことを心がけていれば便通もスムーズにして、解毒効果を上げ体全体の免疫力を高められる。小腸が健康であれば皮膚の免疫力も高めるため合成化学物質に対しての抵抗力を持つことができるのです。だか
- 2007年08月17日 20:40
- 11人が参加中
食品・栄養学のトピック
甘酒は夏バテ防止＆美容効果のための最高のドリンク…
防止と素晴らしい効能があるらしいことが分かってびっくりしました。(◎-◎) 東農大の小泉武夫教授によると、納豆、味噌汁、キムチ、ヨーグルト等あらゆる発酵食品の中で甘酒が最高の食品だそうです。 以下 甘酒は夏バテ防止＆美容効果のための最高のドリンク…
- 2007年06月01日 12:24
- 5680人が参加中
ナノバブル水のトピック
バブルタンク http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=18652433&comm_id=1007831
発酵食品類の発酵及び培養の促進 化学工場の気液反応装置における気液反応の促進 ミクロバブル(超微細気泡)発生 愛鯉や熱帯魚、養殖池、活魚水槽などの酸欠防止に、決定的な効果を発揮します。従来のエアーストーンによる気泡や、水流
- 2007年05月20日 23:20
- 185人が参加中
人には人の乳酸菌
/watch?v=coK2oAy6Nmg 乳酸菌（にゅうさんきん）は、発酵によって乳酸を産生する細菌の総称で、ヨーグルト、乳酸菌飲料、漬け物などの発酵食品 を作り出して環境を酸性に変えることで他の微生物の繁殖を抑え、自分自身の増殖に有利に導く役割を持つと考えられている。 乳酸菌は、さまざまな発酵食品の製造に用いられてきた。主なものとしては、ヨー
- 20人が参加中
ファスティング体験☆のトピック
実際のファスティング方法
：魚、シ：シイタケ 等のキノコ類、イ：イモ類 -納豆、味噌、漬物などの発酵食品もお勧め 摂取サプリメント マルチビタミン x2 を越えると余りお腹がすかなくなります。 デトックス効果が上がる事から、体臭が出る可能性もあります。 →この期間は何か問題・違和感等がありましたらすぐ連絡して下さい。 是非
- 2007年05月12日 21:28
- 33人が参加中
グッドライフGIの仲間！のトピック
酵素ってなに？？
まれていることが、最大の条件です。果物は、まさにこの条件を１００％満たしているのです。 ■発酵食品にも酵素は豊富 果物と生野菜のほかには、発酵食品 ち日本人が昔からよく食べてきた漬物にも、酵素がたくさん含まれています。中でも、ヌカやコウジで漬けた漬物には、特に酵素が豊富です。みそも発酵食品の一つで、酵素
- 2007年05月11日 15:00
- 3人が参加中
- 2
☆Happy Jump☆ for LOHAS
医療（整体、鍼灸など）、ヨガ、チベット体操、有機農業（オーガニック）、自然農法、発酵食品、ベジタリアン、等々、多彩な分野のLOHAS（ロハス）的発 . 私の開発した整体術 ☆Happy Jump☆の効果等をご紹介。 2. 整体術☆Happy Jump☆の体
- 20人が参加中
お父さんでも簡単『酒の友』のトピック
『ゴーヤのごま合え』＆『キムチーズ豆』♪
。 枝豆とチーズは良質のタンパク質源、発酵食品のキムチは腸内の善玉菌を増やす効果があります。年を ルギーなどのかゆみの緩和に役立ちます。トマトの酸味は疲労回復、胃腸の働きを助ける作用があります。ごまからはビタミンＢ１、カルシウムがとれて、ストレス解消にも有効です。パパッとできる小鉢で日頃の健康管理に効果
- 2007年05月06日 22:54
- 175人が参加中
- 2
免疫力向上委員会のトピック
副交感神経を刺激して免疫力UP
む程度の運動は副交感神経を優位にするそうです。 ４．ゆっくりと食事をとる。 食べること＝副交感神経を刺激 早食いを避けて玄米や発酵食品、小魚 くり吐き出す＝副交感神経を刺激 爪もみは別項目にも書いたとおりです。 お風呂でやると効果絶大。 抗癌剤治療のために白血球数UPのた
- 2007年05月04日 09:35
- 136人が参加中
身体の歪みは自分で直そう！！のトピック
コミュニティ「☆Happy Jump☆ for LOHAS」開設に関するお知らせ
ロビオティック、代替医療（整体、鍼灸など）、ヨガ、チベット体操、有機農業（オーガニック）、自然農法、発酵食品、ベジタリアン、等々、多彩な分野のLOHAS（ロハ . 私の開発した整体術 ☆Happy Jump☆の効果等をご紹介。 2. 整体術☆Happy Jump☆の体
- 2007年04月27日 00:42
- 8668人が参加中
- 1
予防医学って、何だろう？のトピック
コミュニティ「☆Happy Jump☆ for LOHAS」開設に関するお知らせ
問題、食糧問題、世界平和、健康、マクロビオティック、代替医療（整体、鍼灸など）、ヨガ、チベット体操、有機農業（オーガニック）、自然農法、発酵食品 . ゲストハウス等で交流パーティ等を企画。 さらに、 1. 私の開発した整体術 ☆Happy Jump☆の効果等をご紹介。 2
- 2007年04月12日 17:15
- 2472人が参加中
rio’s 沖縄indexのトピック
メモ（kunkun・足あと・ニュース等々）
=92760602&owner_id=688 発酵食品工房むんなみ http://mixi.jp/view_diary.pl?id=93642113 &owner_id=688 藤原効果 http://mixi.jp/view_diary.pl?id=236176682&owner_id=688 ぽろ
- 2007年01月20日 12:39
- 7人が参加中
- 3
DogCafeBar&Gallery｢gravity｣のトピック
血液型ダイエット、はじめマス
は○、肉・加工食品は× ■ Ｂ型 （遊牧民族）乳製品・乳発酵食品は○、トマト・ベーコン・ハムは× ■ＡＢ型 （ＡとＢ両方）野菜・乳製品・乳発酵食品 までもダダモ博士による研究によるもものであり 医学的な定説ははないが アメリカを中心に効果
- 2006年12月14日 16:11
- 151人が参加中
- 3
自然療法を知ろう♪のトピック
船井会長が癒された沖縄のＥＭウェルネスリゾート
タビスタ沖縄では「EM」と呼ばれる『有用微生物を使った健康』がコンセプトにされています。 有用微生物とは、パン・ヨーグルト・納豆・お酒など、発酵食品 る所に見られます。 壁のクロスやリネンもEM仕様、シャンプーやソープ類も全てＥＭ商品で、私たちの身体やお肌に優しいうえに、シャンプーやソープなどは、水質浄化の効果
- 2006年12月08日 22:46
- 9025人が参加中
トラブル美肌塾☆素肌美人 のトピック
体や肌を変える乳酸菌を自分で育てましょう♪
菌が減少して老けた腸を放っておいたら、どうなるのでしょう？？ ●消化吸収力のダウン アレルギー、肥満、老化など・・・味噌や漬物などの発酵食品 けて欲しいと思います（＾＾） 腸内環境、腸内細菌をバランスよく保つ、とても重要な善玉菌の代表は乳酸菌です。 便秘解消や美容効果
- 2006年11月01日 19:52
- 4003人が参加中
- 12
チェダゼミナールのトピック
地理B 世界の農業 教材研究 参照wikipedia
した種子がビールやウィスキー、焼酎などの酒類や醤油・味噌などの発酵食品の原料として使われるが、コムギと違い、グル 繊維の一種「B-ダルカン」がコレストロールを低下させる効果があることが明らかとなりました。えん麦は、このB-ダル
- 2006年10月19日 11:37
- 24人が参加中
納豆のトピック
菊川 玲さんの納豆の話 （2003年12月10日の癒しの森から）
といったネバネバ食材をトッピングとして加えると食感が良くなるだけでなく胃腸の調子を整えてくれる。 12、キムチや野沢菜漬けといった発酵食品を加えれば、乳酸菌も取れるので整腸効果がより高まる。 13、タマネギ、青海苔、お茶 菌は善玉菌の一種で、人間の腸内で乳酸菌を増やして便通を改善するなどの整腸効果がある。 3、発酵によって、納豆独自の健康成分が生まれる。ナッ
- 2006年09月13日 14:50
- 62267人が参加中
- 3
ORGANIC LIVINGのトピック
お誘い☆LIVING FOOD のこと学んでみませんか？
その物が持っている酵素を壊さない 48℃以下で調理します。 味噌や生醤油などバクテリアが生きている発酵食品も取りいれ、ナッツやドライフルーツ、スプラウトを使った、さま ズなどの動物性食品や白砂糖、化学調味料は一切使用しないリビングフード。体質改善や老化防止、ダイエット、美白に効果的といわれ、欧米
- 2006年09月03日 20:35
- 215人が参加中
- 10
マクロビオティック（玄米菜食）のトピック
マクロビ的貧血対策
オス・・・？） 腸内環境を整えることがマクロビオティック。 発酵食品を活用しよう。味噌、醤油、漬物は発酵食品。 貴方が食べているものは、本当 に発酵している？ 発酵食品は時間と共に味が変わるのが当たり前。 そんな発酵食品を食べていますか？ 一般
- 2006年08月23日 07:39
- 35074人が参加中
- 3
野菜大好きっ！●自然大好きっ！のイベント
募集終了LIVING FOOD ってなあに？
2006年09月02日
東京都
その物が持っている酵素を壊さない 48℃以下で調理します。 味噌や生醤油などバクテリアが生きている発酵食品も取りいれ、ナッツやドライフルーツ、スプラウトを使った、さま ズなどの動物性食品や白砂糖、化学調味料は一切使用しないリビングフード。体質改善や老化防止、ダイエット、美白に効果的といわれ、欧米
- 2006年08月22日 19:36
- 1人が参加中
日記に書いたお料理のトピック
夏の冷蔵庫 夏の食材
ズやヨーグルトと いった発酵食品のおいしさを保つのに適しています。 「氷温室」はマイナス１度前後で、水は 下になるとほとんどの微生物は生育が 止まるためみ、菌やカビなどから食品を長期間守るのに効果的な温度なのです。 ★ただし、やっぱり冷蔵庫は、乾燥や油の酸化、風味
- 2006年08月18日 12:05
- 42人が参加中
- 2
お父さんでも簡単『酒の友』のトピック
『タコと豆腐のキムチ和え』
ピリッと辛く、ほどよい酸味のあるキムチは、酒の肴にも良く合います。一般的に知られているのは、白菜キムチです。発酵食品 気味な体を立て直し、スタミナアップに効果的です。豆腐は消化吸収が良く、口当たりも滑らか。食欲が落ちている時にも、いただきやすい食品です。木綿豆腐なら、意外
- 2006年08月07日 12:54
- 175人が参加中
お父さんでも簡単『酒の友』のトピック
『豚チゲ』＆『青菜チゲ』
うちで作るみそ汁をベースに、用意するものは白菜キムチ。 唐辛子の辛味成分は新陳代謝を促し、肩こりの解消やひき始めの風邪の改善に有効。発酵食品なので、腸の 調子を整え、豊富な食物繊維が腸内の善玉菌を増やし、腸の老化を防ぎます。にんにくはスタミナを強化し、冷えの予防に効果的。強い殺菌作用もあるため、風邪
- 2006年07月04日 12:24
- 175人が参加中
- 5
★健康美CLIPのトピック
［解説］大豆イソフラボン摂取に上限値 http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=7410974&comm_id=228347
が期待される。納豆やみそなど発酵食品では、「大豆イソフラボンアグリコン」という物質に変わり吸収される。アグリコン換算で、納豆１パックには約３０〜４０ミリ 食品には登録制のような実態把握のシステムがなく、メーカーを把握するのも難しい。外国の製品が輸入されるケースもある。どのように効果的に監視していくかは課題といえる。 同省は現在、補酵
- 2006年06月05日 21:09
- 123人が参加中
｢お肌の学校」のトピック
季節のトラブルークスミとホクロー
チ、納豆などの発酵食品、レバーや豚肉をしっかり摂って下さい。 睡眠も１２時までには寝る体制作りが大切です！そして入浴では、 代謝 力アップのため、半身浴がとても効果的です。 お肌では、クスミの出やすい人の場合、何度もお話している、 ピュアなオイルを使っての入浴時マッサージや、朝の
- 2006年04月29日 00:28
- 29人が参加中
花巻市でマクロビオティックのトピック
山村慎一郎先生 講話会
は 玄米ごはん。 おかずはあくまで嗜好品 産地に近い季節の野菜と食べる 発酵食品（チーズやヨーグルトは不要）と海藻類でOK との の不備や現象は白砂糖を辞めるだけでかなり違うというところから つかみはOKです。 １）砂糖＝拡散＝緩める 塩＝収斂＝締める働き 集中したい時甘いものを摂取するのは逆効果 拡散
- 2006年04月05日 16:28
- 100人が参加中
- 4
クッキングセラピーのトピック
お気に入りの調味料は？
も あるとされています。 発酵食品にチーズやヨーグルトなどもありますが、 普段何気なく使っている調味料から毎日自然に摂る事 がで される発酵調味料にこだわりを持ち、 体に取り入れる事を意識しています。 発酵調味料は江戸時代の文献にも残されているように、 歴史が古いものです。最近では、その効果
- 2006年04月03日 00:19
- 46人が参加中
- 2
♪美肌コラーゲン♪のトピック
美容のミカタ ー￣) ニヤッ
てくれるのに大いに活躍してくれるのが麹酸らしい。 発酵食品なので、生きた乳酸菌がお腹にはいって 整腸作用で腸をきれいにしてくれて、 肝機能もよくなるらしい。って のヨーグルトととも 言われている。 そのうちの(。･_･)ノ”【麹酸】” これに美白効果があるそうだ。((φ(･д･｡)ﾎｫﾎｫ 確か
- 2006年03月12日 17:07
- 804人が参加中
NPO法人生涯青春の会のトピック
生涯青春の会 会報 2005年7月10日発行第3号（食の特集号）
といったネバネバ食材をトッピングとして加えると食感が良くなるだけでなく胃腸の調子を整えてくれる。 12、キムチや野沢菜漬けといった発酵食品を加えれば、乳酸菌も取れるので整腸効果がより高まる。 13、タマネギ、青海苔、お茶 を溶かす作用があります。この効果は、血栓予防薬の『ウロキナーゼ』より強く、しかも長続きすることが分かっています」と。すなわち、血栓予防薬「ウロキナーゼ」より、納豆そのものに効果
- 2006年03月06日 19:31
- 167人が参加中
花巻市でマクロビオティックのトピック
マクロの落とし穴
性脂肪をなるべく減らし､ 野菜や海藻､きのこ類､発酵食品を多めにとる食生活に するだけで十分かと思います｡ 精製してミネラルをとりきった精白糖､精製塩等を 自然 ないですか｡ 結果オーライだと思います｡ そして｢絶対 〜ねばならない｣と完璧主義で 自分を追い詰めてしまうのは逆効果だと思います｡ 食べ
- 2006年02月15日 14:23
- 100人が参加中
- 4
