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ロブションのシンプルフレンチのトピック
ホタテ貝柱 キャビア入り
・セルをふる。 注意！フルール・ド・セル=フランス語で「塩の花」という意味。塩田の海水が蒸発し、表面に浮かんでくる塩のこと。ブル スを作る 1 片手鍋に薄切りにしたエシャロットとバター15g、塩を入れ、エシャロットが半透明になるまで炒める。 2 コショウ、辛口白ワイン、ムー
- 2006年10月01日 21:15
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アメリカ家庭料理のトピック
【US-レシピ】 ジャンバラヤ
1870年頃にスペイン系のパエリャとフランス系のクレオール料理がここアメリカ南部のルイジアナで出合ったお料理。 フランス語でハムを意味 オールシーズニング（＋お好みでレッドチリペッパー）で軽く炒める。 ４．トマトを加えてもう少し炒める。 ５．鶏をフライパンに戻し、お水を加えて、半時
- 2006年09月20日 12:42
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イシバシ・レシピのトピック
1/17OA ズワイガニのカニクリームコロッケ
クリームコロッケ」 1.玉葱とシャンピニオン（マッシュルーム）は薄くスライスする 2.玉葱･シャンピニオンの順でスエする。 ※スエ（suer） フランス語 強めて白ワインを加える。 ※ベシャメルソースを作る ベシャメルソース カニクリームコロッケのタネとなるソース 5.に小麦粉を加えよく炒める 6.温か
- 2005年01月30日 18:27
- 363人が参加中
