自家製生ハム研究会のトピック

原木生ハム

福岡在住で肉の仕入れタイミングも遅れ仕込開始が遅れたため、風乾開始の気温が6℃〜11℃で２日目に入っています。５℃以下の低温環境が１日を通して守れず憂慮しております。扇風機やピチットシート

• 2023年06月11日 10:22
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自家製生ハム研究会のトピック

冷蔵庫生ハム

初めてチャレンジしました。冷蔵庫で２週間。 感動的に美味しくできました。 肉って、腐らないんですね。 でもピチットシート、期待

• 2017年02月12日 17:52
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趣味のからすみ作り

ら動き出しますよ。卵が出回りだしたらみなさん頑張りましょう〜 ＊あると便利なもの（家庭で作るには必須？）＊ ピチットシート　http

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hana-niwa＠日野市のトピック

ピチットシート見つけました。

スモーク講座であくしちさんに教えていただいた「ピチットシート ミニ」 お店に探しに行けないなあと、早々に楽

• 2011年03月10日 07:44
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下北沢　BREATHのトピック

BeatlesBar Breath下北沢9.17

どーも。 ピチットシートを入手した事でお馴染みのポージです。 うま

• 2010年09月17日 17:38
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燻製新天地開拓団のトピック

生ハムの作り方

　　　　　　タイム・・・・・・・・・・・・・・１つまみ これをピチットシートに包んで2週間

• 2009年08月09日 07:11
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自家製生ハム研究会のトピック

大がかりな仕掛けナシで熟成方式の生ハムを作る

脱水シート「ピチットシート（http://www.pichit.info/）」（東急ハンズでも売ってます） ・ハーブなど味付けの装飾品（なく てもよい。むしろ、最初は最小限の材料で作ることをオススメします） ・アルコール（下記手順3でピチットシートを交換する際に肉の表面を殺菌・滅菌

• 2009年06月04日 12:50
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自家製生ハム研究会のトピック

生ハム製作記-2

燻煙を始める前に、5日間ソミュール液に漬け込んだ豚肉を脱水します。 ?肉表面の水気を拭き取る ?ピチットシートでくるむ ?ビニ ール袋に入れて丸1日放置する これまでなんとなくやってきた作業なので、本当にピチットシート脱水が必要かどうかは分かりません。しか

• 2006年02月14日 07:14
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