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熊本ラーメン 黒亭(こくてい)
本ラーメンの名物の焦がしニンニク油で、ほろ苦さと独特の風味が食欲をそそる。 麺は自家製の中太丸型ストレート麺で、石臼挽き粉と小麦粉数種をブレンドして打っている。チャ
- 57人が参加中
んまい蕎麦食べよう♪いわき支部
用＊■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□ （順不同）松寿庵 野草庵 吉祥庵 十割そば お惣菜 あじざいく イガリ食堂 石臼挽き手打ちそば 一の字 十割そば 炉 手打ちそば うつ
- 40人が参加中
白玉屋新三郎
を黄金に染め 不知火の海は 青空を写し獲る 山ふもとの手仕事は 質実を重ね こだわりの心を子に伝え 三五〇有余年 ひねもす石臼を廻し 米粉 刻まれた細い溝を視る 〈石臼挽き 白玉屋新三郎より〉 http://www.shiratamaya.co.jp/
- 70人が参加中
TOFU 豆腐 LOVE
（12時間ほど）真水に漬けておく。翌朝、十分に漬けあがった大豆を適度に水を加えながら石臼でクリーム状に磨り潰す、この る。 石臼 石臼で磨り潰されることにより、必要な蛋白分や糖分のみが液中に飛び出し、渋みの多い皮の部分はあまり細かくなることなく、おか
- 350人が参加中
十割そば ゆう賀
して蕎麦の道に入った若いご主人。 独学で行き着いたのがそば粉のみでつなぎを使わない「十割蕎麦」そして更級なのに全くつなぎを使用していない「十割更級蕎麦」。北海道北竜町産の玄そばを石臼
- 7人が参加中
