あきんどスシローは、“スシローカフェ部”と日本を代表するショコラティエ「テオブロマ」の土屋氏が監修した、バレンタインにおすすめの「高貴なマダガスカルショコラのプリンパフェ」を、1月28日より全国のスシローにて販売する。

  • 日本を代表するショコラティエ「テオブロマ」土屋氏監修の新作

「ミスターカカオ」の異名でも知られる、チョコレート専門店「テオブロマ」の土屋公二氏は、サロン デュ ショコラ パリにおいてCCC(フランスのチョコレート品評会)で外国人部門最優秀味覚賞(2015年)、世界のベストショコラティエ100人に選出（2019年）されるなど名実ともに日本を代表するショコラティエ。この度土屋氏の構想から半年以上かけて共同開発したこだわりのパフェが完成したという。

「高貴なマダガスカルショコラのプリンパフェ」(385円)は、「テオブロマ」定番のショコラプリンから着想を得て作り上げた、新たなショコラプリンをパフェのトップに象徴的に盛り付けたもの。

  • 「高貴なマダガスカルショコラのプリンパフェ」(385円)

低温でじっくり焼き上げたショコラプリンは、土屋氏が世界のいくつものカカオ農園を訪問した中で出会い、惚れ込んだマダガスカルのカカオ豆を使用。マダガスカルのチョコならではの、ベリー系のフルーティーで華やかな香りと濃厚なカカオの味わいが感じられ、なめらかな食感だという。その下には同じチョコを使用したショコラアイスに加え、なめらかなピスタチオクリームの風味、酸味のあるラズベリーソース、サクサクのフィアンティーヌが、いずれもいいアクセントとなって、ふくらみのある味わいをつくりあげているとのこと。