「参加する？」「行けたら行く」

「行けたら行く」という回答は、つまり「行けたら行く。行けなかったら行かない。行けるか行けないか未確定」ということです。予約や費用や催行人数などの都合があるなら「参加するならいつまでに連絡ください」と期限を通知しておくのが良いでしょう（婉曲に断ってる場合でもこれで対応できます）。

ちょっと面倒なのは、この人が「たぶん行けると思うけど、その期限までには確定しない」と言った場合です。デフォで参加とみなすと不参加のときのリスクが生じます（更に別の人が「だれだれさんが参加するなら参加する」と言ったりしたらリスクはもっと高まります）。募集人数が十分に多ければリスクを期待値で見積もれますが、募集人数が少ないとそうもいきません。特に自分を含めて２人の場合（デートなど）だとなおさらです。
理屈の上では「予約が必要なので参加にしておく。不参加でも掛かった費用を徴収する」とするのが良いのですが、実際にがなかなかそうもいきません。「人数不足で催行中止になったら次回みんなに飯をおごれ」ぐらいが現実的な落としどころだと思います。