(ソース)
https:/
コメントに続きません
でははじまり
━━
1ぱくぱく名無しさんNGNG
うまいよな？
5ぱくぱく名無しさんNGNG
どうやって作るんですか？？
6ぱくぱく名無しさんNGNG
カレーの残りをお湯で薄めて味をみながらめんつゆ入れる。
カレーが半端に残ったら必ず作ります。
ちゃんとした作り方は知らないなあ。
7ぱくぱく名無しさんNGNG
もっと美味い作り方あるぞ！
本格的だけどまず、
昆布・かつおぶしでダシをとり、
醤油・みりん・砂糖でめんつゆを作る。
カレー粉・ラード・片栗粉を混ぜてルーを作る。
んで最後にめんつゆに投下。
店に出せるぐらい美味い、マジで。
8ぱくぱく名無しさんNGNG
>>7
すカレーうどんでつか？
それでは店に出せないと思いまつ。
10ぱくぱく名無しさんNGNG
>>7
うむ。そこまでやるならレシピを記載しておくべきかと。
とはいえ、私はラードを使わなかったりするけど・・・
２人分の作り方
■材料
�，罎任Δ匹鵤何擁�
��豚ばら肉薄切り１００ｇ（牛でも、鳥でもOK ）
�６未佑�中半分（１／４〜１個 適当でOK）
▼うどん出し用（うどん汁があれば不要）
�い世� ６００ｃｃ（昆布・削り鰹で）
�ズ重� 大さじ１
��醤油 ６０ｃｃ（出汁の１／１０）
��味醂 ４０ｃｃ
�┐�酒 ２０ｃｃ
��塩 少々
▼カレー用
��カレー粉大さじ２
��片栗粉 大さじ２（小麦粉がなければ、片栗粉大さじ３）
��小麦粉 大さじ１
��水 ３０ｃｃ
▼あればさらに美味
��葱 少々
��蒲鉾 少々
■作り方
�ゞ未佑�を半玉薄切りにし、豚肉を適当に切る。
��鍋にうどん用だしの材料を合わせ、煮立たせ、弱火にしてまず玉ねぎ投入・１分後に肉を入れ、３分ほど煮ます。
蒲鉾があれば、薄切りにして、この時一緒に入れます。
�Ｆ�に火が通る間に、カレー粉・片栗粉・小麦粉を水で溶き、いったん火を止めてそれを流し込み、再び火を入れて、良く掻き混ぜます。（片栗粉が溶けるように）
�イΔ匹鵑鯑�れて、うどんに火が通ったら出来上がり。 お好みで、葱をちらすと、さらに美味しく！！
こんなものかな？
これで、蕎麦屋さんのカレーうどんの出来上がり〜
17ぱくぱく名無しさんNGNG
店でカレーうどん（そば）を頼んで
レトルトカレー風の汁のが出てくると激しく鬱なんだが、みんなは？
カレーうどんはダシにカレー粉溶いて片栗粉でトロミつけなきゃ！
あと、油揚げの替わりに厚揚げもいけます。よく煮込んでね。
22ぱくぱく名無しさんNGNG
>>17
私は逆だな〜〜。
レトルトカレーじゃ困るが．．．．。
あくまでもカレーをだしで緩くした中にうどん。
っていうのが好き。
＞カレーうどんはダシにカレー粉溶いて片栗粉でトロミつけなきゃ！
こういう感じのちょっと透明感のあるカレーうどんがでてくると
激しく鬱。
好みの問題なんでいじめないでね。
23ぱくぱく名無しさんNGNG
いじめない、いじめない！
私は、（Ｂグルみたいになっちゃうけど）、立ち食いそば屋の、
「かけうどんの上にカレールーをボイッとかけた）感じのカレーうどんが好き。
しょっちゅう食べるとおいしくなくなってしまうので、
１ヶ月に一回くらいの楽しみかな。
3122NGNG
>>23 どうもどうも。と、いうことは・・・
カレーうどんはおおむね３タイプ。
１つゆにカレー粉を溶いて、片栗粉などでとろみをつける「つゆベースタイプ」
２カレーをだしやつゆでゆるめている「カレーベースタイプ」
３普通のかけうどんにカレーをのせてある「セパレーツタイプ」
なるほど・・・
同じカレーうどんでもみな違う味わいなんだよねぇ〜
今後もこのスレ、チェックしよう。
19ぱくぱく名無しさんNGNG
以前新聞に載ってた新宿三○庵の元祖カレー南蛮のﾚｼﾋﾟ
(1)カレー粉(大さじ3)と片栗粉(大さじ5)を水(約100cc)に溶かし
30分〜1時間寝かせる。
(2)醤油(100cc)と味醂(100cc)、かつお節をしっかり煮出した出し汁
(1200cc)を合わせ、白ざらめ(小さじ1,1/2) を加えて煮立てる。
(3)そこに適当な大きさに切った豚モモ肉のスライス(約8枚分)を加える。
熱が通ったら、一旦肉を取り出す。
(4)玉葱(1個)をスライスしたものを鍋に入れ、しんなりするまで煮る。
(5)中火に細めて寝かして置いた(1)のルーを少しずつ鍋の中に掻き回し
ながら流し込む。トロミが出て来たら火を止める。
(6)茹でたての蕎麦（うどん）を丼に盛り、豚肉をのせて、その上から
カレー南蛮をかければ出来上がり。
25ぱくぱく名無しさんNGNG
昔風の鰹ダシが良く効いたのがいいな、具は肉とねぎだけ。
最近のカレーうどんはどこの店もスパイスがきつくて。
32ぱくぱく名無しさんNGNG
市販のｶﾚｰﾙｰで作ってるけど、
ﾙｰに塩分があるから、めんつゆで薄めるとちょっとしょっぱい。
出汁に醤油を少し、くらいでいいような気がする。
自分は、ターメリックと小麦粉を炒めたものに
市販のｶﾚｰﾙｰと出汁で作ってる。
具は豚コマとねぎで。
34ぱくぱく名無しさんNGNG
超手抜きカレーうどん
冷凍のうどん麺 １玉
レトルトのカレー １袋
作り方
(1)冷凍のうどん麺を沸騰した湯で茹でる。(茹で方は袋に書いてあるのでその通りにする)
(2)別ナベでレトルトのカレーを温める
(3)うどん麺が茹で上がったら、丼に麺を入れる。
この時に煮汁を一寸だけ入れても良い。
(4)続いて、レトルトのカレーが温まったらうどん麺の入った丼に入れる。
これで出来上がり。
殆ど、学校給食のノリなんだけどな。
まずはここから始めて、あとからいろいろと凝ると良いと思うよ。
90ぱくぱく名無しさんNGNG
>>34
【二人前】
１）まず、出汁を引く。昆布＋鰹。なければ「ほんだし」。
２）冷凍うどんと長葱を三〜四センチに切ったものを、出汁で煮る。
３）並行してレトルトカレーを温めておく。
４）煮上がったうどんと長葱を取り出し、残った出汁に
「にんべん」の「つゆの素」を少々（通常の半分の濃度）
５）（４）にレトルトカレーをぶちまけて加熱。
６）丼にうどんを入れ、ねぎを乗せ、（５）の汁を掛けてできあがり。
35ぱくぱく名無しさんNGNG
俺の家では、カレーうどんは出汁も何も加えずに
ゆでたうどん玉の上に直接カレーをかけるだけだったよ･･･
完全なカレーライスのうどん版。（箸かフォークで食べる）
これって少数派なのか?
3734NGNG
>>35
気にするな。
漏れの作り方だって藻前と一緒だぞ。
もっと言えばな、レトルトのカレーではなくて普通にカレーを作る時にコーヒー豆を入れて
煮込むヤシも居てるぞ。
コクが出て、ｳﾏｰらしいが・・
45スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE NGNG
いまさら新しい話でも何でもないけど、やっぱり片栗粉でトロンとさせたほうが、
うどんには合うような気がする。理屈じゃなくて。
48ぱくぱく名無しさんNGNG
>>45
理系主婦のお手製カレーうどん食べたいです。
憧れなんで、すいません。
51スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE NGNG
>>48
本当にご馳走したいくらいです。(^o^)
かけうどんを作るとき、必ず昆布と鰹節などで出汁をとってますよ。
52餡蜜同心(´Д｀)。oO ◆4X78O.f9NMNGNG
先日、キムチ鍋がいけるのなら、カレー鍋もいけるんじゃないかと思い
カレーうどんの要領で、昆布鰹出しをとって、カレー粉で味をつけた出汁でやってみましたが
（つまりカレーうどんを発展させた）
で私的には美味しいと思ったのですが、家族からはブーイングが・・・
豆腐とか、お肉はマッチしたんですが、お野菜が・・・・うーーーーん、ちょっと・・・かな・・あ
醤油出汁とか、味噌出汁の方が美味しいといわれてしまいました。しょぼん・・・
53ぱくぱく名無しさんNGNG
>>52
和風カレーと主張すればよかったのに。
具材をカレーに合う物にすればよかったかと。
個人的には白菜とかは合わないけど、牛蒡や里芋、大根は合うかな
54餡蜜同心(´Д｀)。oO ◆4X78O.f9NMNGNG
>>53
ああ！ありがとうございます。そうだ。カレーの具路線で攻めればよかったんですね。
となると、ジャガイモや里芋、人参の薄切りや、玉ねぎ、大根なんかを使って
和風カレー鍋にリベンジします。！
本当、ありがとうございました。
56ぱくぱく名無しさんNGNG
>>54
それだとただの大盛り和風カレー（ごはん別盛）にならないか？
57ぱくぱく名無しさんNGNG
>>56
じゃさぁ、鍋の方がカレーじゃなくて「付けダレ」の方にカレーを
工夫して採用してみると言うのは？ 飽きたら別味（タレ）にも
行けるし。
59餡蜜同心(´Д｀)。oO ◆4X78O.f9NMNGNG
>>56
うーん、大盛り和風カレーではなく
うどん出汁に、カレー味が付いている感じなのかなあ？ あくまでカレー汁。
私は関西に住んでるので、鍋はポン酢か、醤油ベースなんだけど、
醤油ベースの場合、基本はうどん出汁の応用なんですよね。
うどん出汁を少し甘くして、干し貝柱をいれている感じ。
で、それをベースに、カレーうどんのごとく、カレー粉をいれた。
片栗は入れてないから（入れた方が、出汁が絡まって美味しいかもしれないけど）
だから、カレーうどんの出汁が、ほとんどそのまま鍋の出汁になったって感じだと
感覚がつかめるかなあ？
>>57
それ 面白そう。お昼で一人の時やってみます。
（あまり家族を実験に巻き込むと、皆の機嫌が悪くなるしね）
64ぱくぱく名無しさんNGNG
昔、仲間内でカレーうどんが嫌いな奴がいた。
そいつの言い分は
「ご飯以外のものにカレーかけるなんておかしいだろ？もちにカレーかけるようなものだ」
といったら、
他の奴が
「え？俺んちはもちにカレーかけて食うぜ」
と言い出してカレーについての議論が続いた
72ぱくぱく名無しさんNGNG
>>64
もちにカレーかけて溶けチーズかけて焼いたらモチグラタン。ナチュラルじゃん。
焼きうどんにカレーかけてもうまーーー。
66ぱくぱく名無しさんNGNG
>>64
パスタにカレーは旨いよ。
これは俺の家の近所のお店のメニューで有るんだけど
これにはレトルトを使うのがﾎﾟｲﾝﾄ
67ぱくぱく名無しさんNGNG
>>66
あ、やってるよ！
ＢＯＭカレーが好きでよくやってます。
うちの場合カレーうどんは
カレーの残りに、めんつゆ、長ネギ・たまねぎ足して牛乳もちょっと入れる。
牛乳ぅう？とか思うけど、結構これがいける。
71ぱくぱく名無しさんNGNG
レトルトのカレー＋砂糖大さじ１＋ほんだし（かつお）＋しょうゆ小さじ１＋千切りねぎ＋うどん
とてもウマーです
79ぱくぱく名無しさんNGNG
とろみは別に要らないと思う。
考えると、カレーうどんって多様性がないよな？
ココナッツミルク入りの、東南アジア風カレーうどんってないし。
81ぱくぱく名無しさんNGNG
>>79
挽肉のカレー＋ソフト麺みたいなうどん
スープカレー＋稲庭うどんみたいな細めのうどんをつけて食べる
釜たま＋カレー
うどん生地にカレー粉を練りこんで打ったカレーうどん
油揚げの中にどろっとしたカレーを入れてのせたきつねカレーうどん
カレーうどんに天かすをトッピングしたたぬきカレーうどん
とかどうかな？(実際有るか知らないけど)
97ぱくぱく名無しさんNGNG
考えたらカレーうどんって鍋焼きうどんに通じるところがあるよな。
（べつに「うどん」つながりっていう話じゃなくて）
「煮込みうどん」っつーか、「味の染みたうどん」という意味で。
おでんに入っている「ちくわぶ」に近いものを感じる。
で、「だし」と「醤油」というのが、ポイントになってる。
101ぱくぱく名無しさんNGNG
カレーうどんの場合、うどんはカレーと一緒に煮込まない
だからカレーの味は染みてないな
カレーうどんは出汁がポイント
102ぱくぱく名無しさんNGNG
>>101
つーか、うどんにしっかり味がついてないとカレーに負ける。
かといって塩味とかしょうゆ味とかではウザい。
そこで「出汁」。
112ぱくぱく名無しさんNGNG
キャンプの時にね、レトルトカレーにインスタントの麺をゆでた奴とご飯をぶちこんでぐちゃぐちゃにまぜたもの
に大量の一味をまぶして食うってのをよくやります。
速攻で体がぬくもるんで、寒い時期には最高ですってこれカレーうどんでもなんでもねえな
143ぱくぱく名無しさん2006/06/15(木) 02:01:52ID:WZyuEDgc0
>>112
そういうの、俺も大好きだわー。
柔らかい麺とカレーはとにかく合うのです。
うどんでも、ラーメンでも、スパでも。蕎麦でもいい。
カレーうどんには必ず白飯をつけて、時々ガッ！ガッ！と飯をカレーまみれの口の中に割り込ませるわけですよ。
炭水化物＋炭水化物＋カレー。
これが一番（・∀・）ｲｲ!
113ぱくぱく名無しさんNGNG
職場でカレーうどんの話題を持ち出したら、
玉葱派と長葱派が対立し、
長葱派では煮込み派と焼き葱派が内ゲバしていた。
漏れは焼き葱派で、
焼き鳥買ってきてカレーでちょっと煮込んでからかけて食うのが好み。
鴨南蛮風だと思えばおかしくないと思うのだが、全体的に不評。
115ぱくぱく名無しさんNGNG
ペコロス（小たまねぎ）は、出汁で煮ても煮崩れないので
かなりイケる。
焼鳥にも「たまねぎ焼」があるので、
ねぎオールラウンドな漏れとしては、
ねぎで対立があると
悲すい。
（青ねぎをてんこ盛りにして食うカレーうどんも
かなり好き）
117ぱくぱく名無しさん05/01/18 11:15:37
そばやっぽいカレー南蛮は作れるようになったんだけど。
昔、給食でくったカレーソフト麺てやつが食いたいきがする。
給食関係者かなんかでレシピ知ってる人いないかな？
あの麺って押し出した丸い断面だった気がするが売ってないし。
119ぱくぱく名無しさん05/01/20 19:23:14
名古屋人ではないが、うどんよりきしめんの方が遙かに好み。
最近はめんどくさくて、きしめん2玉をよく炒めてレトルトカレー
をからめて喰ってる。
ちっともカレーうどんぽくないのでsage
120困った時の名無しさん05/01/23 00:41:23
>>119
ドライカレー饂飩つーのは新しいかもな。
勘だが玉子＋粉チーズがむまいかも知れん。
121ぱくぱく名無しさん05/02/05 15:07:47
お昼にカレー食べて数時間後にゲップしたら小学時代、給食で食べた「カレー南蛮」を思い出した。
そしたらﾑｼｮｰに食いたくなったけど汁の作り方と言うか材料がよく解らない。
ソフトメンは細饂飩をふやかして代用して、今夜思い付くままにカレー南蛮を作ってみようと思います。
122ぱくぱく名無しさん05/02/07 08:22:38
以前、ソフト麺てぐぐってメーカーのHPみたら、強力粉製らしい、これは全国基準があった。
安物すぱの、のびたのらしい。スパゲッテイをゆでて保温のかていで伸びてあの食感らしい。
給食センターのレシピでそれらしいのもあったがカレー結構地域差あるみたいなんで。
出身地の県名、給食、レシピ、カレーとでもして検索してみると。記憶のカレー南蛮になるかも。
133ぱくぱく名無しさん2006/02/27(月) 10:02:35ID:BH0O14+M0
私のカレーうどんレシピ。
ナス５個の皮をピーラーで剥いて
昆布だし入れたスープで火を通してジャワカレーのルー投入。
冷凍讃岐うどんを水でぬらしてラップに包んで５分加熱。
熱々をどんぶりへ→カレースープをかけてｳﾏｰ。
大量にナスが余ってどうしようってときにやってみて。
具はナスオンリーがいいよ。
ポイントは
・ナスは皮を必ず剥いて、縦に六等分。
これだけ。
すんごく柔らかくてトロトロの食感を味わうために皮剥きます。
煮すぎると溶けてなくなっちゃうから注意です。
うどんと絡んで美味しいよ。
134ぱくぱく名無しさん2006/02/28(火) 23:56:14ID:KH/yyeYH0
>>133
冷凍讃岐うどんとナスを一緒に煮てもいいんじゃない？
138ぱくぱく名無しさん2006/06/03(土) 14:59:33ID:MoSxPn8U0
太いうどんも良いんだけど､
そうめんにカレーかけるのも好き｡
麺とカレーがよく絡まるんだ。
140ぱくぱく名無しさん2006/06/03(土) 20:52:08ID:ij9T4xgcO
煮込み派？只カレーかけるよりも出汁と割る？
この板の住人はどうなんでつか？
あぁ食べたい！どん兵衛のカレーうどん食べるぉ
145ぱくぱく名無しさん2006/10/01(日) 20:20:56ID:DziX802ZO
今日このスレ見て始めてカレーうどん作ってみた。
玉子のっけてとろけるチーズかけて食べたらムチャクチャうまーだったよ。皆やってみて
146ぱくぱく名無しさん2006/10/17(火) 10:25:15ID:QGCdSTuY0
カレーうどんは麺をただゆでて湯を切り、
普通に作ったカレーをかけるだけのほうが好き。
出汁と割るのは私的には邪道。
店で食べるのと家で食べるのは別物。
そもそもあまり店でカレーうどんは食べないが。
148ぱくぱく名無しさん2006/10/19(木) 17:15:34ID:LiN80olR0
>146
出汁がなんか好きになれないなぁって気持ちはわかるが
うどんって、簡単にはルーの味染みなくないかな？
そのせいで、いつもカレールー大量に作った時のバリエーションって
米料理かパスタに偏っちゃうんだよな・・・。
あんまりだし汁に頼らず、もうちょいうどんの味をカレーにできないもんか。
150ぱくぱく名無しさん2006/11/03(金) 02:09:24ID:g6cZJwWN0
>>146
じゃがいもはいてるはいかんな〜
やっぱり、カレー粉とメリケン粉で作った
チープなのがええわ
147ぱくぱく名無しさん2006/10/18(水) 15:53:35ID:5n2BoYcU0
店でよく食べるよ。
つーのも、下手な店に入ってまずい普通のうどん頼むより、
カレーうどんなら多少のびても薄くても何とか食えるから。
家ではレトルトカレーをダシで割って、とろみと味の追加にカレールー1個足してる。
二人前でちょうど良い量ができる。
157ぱくぱく名無しさん2006/11/11(土) 00:59:23ID:cPv0YCs20
カレーうどんの具は肉ではなく、カリカリに焼いて短冊に切った油揚げが好きだ
158ぱくぱく名無しさん2006/12/28(木) 15:24:18ID:OvlkQwWe0
>>157
私も。
因みにカレー丼も肉よりも油揚げの方が好きです。
159ぱくぱく名無しさん2006/12/29(金) 18:05:39ID:dS3j5EH/O
今から作るよ〜。
乾麺のうどん、玉ねぎ、冷凍保存してある肉、干し椎茸でできるから
我が家ではいつでも作れる便利メニュー。
167ぱくぱく名無しさん2007/11/22(木) 12:26:31ID:vpDmO4AsO
今レトルトカレーをお湯に昆布だしと白だし(鰹だし)ちょっとずついれたやつで割ってうどんにかけてその上から一味大量にかけて食べてる
適当に作ったけど案外うまー
169ぱくぱく名無しさん2007/11/22(木) 15:18:01ID:IQnuy6FaO
仕上げに胡麻油をタラ〜
近所のカレー屋で食べたんだけど、カレーに胡麻油はかなり合う。
172ぱくぱく名無しさん2008/03/24(月) 02:58:25ID:4fBzrhoVO
カロリーを気にしつつ汁まで飲んでしまうね
いや、むしろ全飲みするべきであろう
173ぱくぱく名無しさん2008/03/28(金) 00:21:20ID:OzveVH8dO
昨日は古奈屋のカレーｳﾄﾞﾝとやらのレトルトつうかカップのやつを食べた。
辛さが物足りないけど、なかなか美味かった。
自分で作るとどうもいつも上手くいかないんだよな〜。
174ぱくぱく名無しさん2008/04/03(木) 02:10:20ID:xr0WdHGXO
バターほんの少し入れるとコクが出てまろやかになる。あと卵黄と鰹節のトッピングがまた美味しい。
185ぱくぱく名無しさん2008/11/10(月) 23:48:31ID:eGyFmdU5O
つゆが辛すぎた場合、何を足したらよいですか？
自分には調度よいが、家族には辛そうなので
一日おくから辛さとぶかな？
187ぱくぱく名無しさん2008/11/11(火) 04:51:00ID:dENjBoU80
>>185
水か白だし入れれ。風味がなくなるようならカレー粉足せばよい。
辛さは飛ばさず卵とか天かすいれれ。
188ぱくぱく名無しさん2009/04/18(土) 19:37:39ID:Ghy10AxGO
カレー粉とめんつゆではカレー粉を先に入れたほうがいいんですか？
水とき片栗粉は最後？
189ぱくぱく名無しさん2009/04/18(土) 21:05:47ID:jSA5ZwAP0
めんつゆ自作だったら、カレー粉が先とか意味わからんから
濃縮タイプのものを使うって事か？
だとしても、香り飛ばさないためにカレー粉のが後だろ。
水溶き片栗粉は当然最後。
190ぱくぱく名無しさん2009/04/18(土) 21:19:10ID:EBDMyBV10
うちは肉玉ねぎ炒めたところにカレー粉入れて
一緒に炒めて香りを引き出してから
水分足して水溶き片栗入れて少々煮込む
それぞれ違うんだね、面白い
197ぱくぱく名無しさん2010/05/29(土) 03:30:58ID:czRkZHCe0
マルちゃんの生麺タイプのカレーうどんに嵌まっている。
隠し味に日本酒、出しの素を入れて、具にはネギ、鶏肉、椎茸、油揚げ、餅を
入れてます。
カレーうどんを食べる度に日本人に生まれて良かったと思ってる、
今日この頃です。
170ぱくぱく名無しさん2008/01/06(日) 00:19:47ID:1Bau5Mw/0
今、物凄くカレーうどんたべたーい
171ぱくぱく名無しさん2008/03/23(日) 21:27:35ID:ZCcOzc2L0
たまにむしょうに食いたくなるよね。
━━
おしまい。
https:/
コメントに続きません
でははじまり
━━
1ぱくぱく名無しさんNGNG
うまいよな？
5ぱくぱく名無しさんNGNG
どうやって作るんですか？？
6ぱくぱく名無しさんNGNG
カレーの残りをお湯で薄めて味をみながらめんつゆ入れる。
カレーが半端に残ったら必ず作ります。
ちゃんとした作り方は知らないなあ。
7ぱくぱく名無しさんNGNG
もっと美味い作り方あるぞ！
本格的だけどまず、
昆布・かつおぶしでダシをとり、
醤油・みりん・砂糖でめんつゆを作る。
カレー粉・ラード・片栗粉を混ぜてルーを作る。
んで最後にめんつゆに投下。
店に出せるぐらい美味い、マジで。
8ぱくぱく名無しさんNGNG
>>7
すカレーうどんでつか？
それでは店に出せないと思いまつ。
10ぱくぱく名無しさんNGNG
>>7
うむ。そこまでやるならレシピを記載しておくべきかと。
とはいえ、私はラードを使わなかったりするけど・・・
２人分の作り方
■材料
�，罎任Δ匹鵤何擁�
��豚ばら肉薄切り１００ｇ（牛でも、鳥でもOK ）
�６未佑�中半分（１／４〜１個 適当でOK）
▼うどん出し用（うどん汁があれば不要）
�い世� ６００ｃｃ（昆布・削り鰹で）
�ズ重� 大さじ１
��醤油 ６０ｃｃ（出汁の１／１０）
��味醂 ４０ｃｃ
�┐�酒 ２０ｃｃ
��塩 少々
▼カレー用
��カレー粉大さじ２
��片栗粉 大さじ２（小麦粉がなければ、片栗粉大さじ３）
��小麦粉 大さじ１
��水 ３０ｃｃ
▼あればさらに美味
��葱 少々
��蒲鉾 少々
■作り方
�ゞ未佑�を半玉薄切りにし、豚肉を適当に切る。
��鍋にうどん用だしの材料を合わせ、煮立たせ、弱火にしてまず玉ねぎ投入・１分後に肉を入れ、３分ほど煮ます。
蒲鉾があれば、薄切りにして、この時一緒に入れます。
�Ｆ�に火が通る間に、カレー粉・片栗粉・小麦粉を水で溶き、いったん火を止めてそれを流し込み、再び火を入れて、良く掻き混ぜます。（片栗粉が溶けるように）
�イΔ匹鵑鯑�れて、うどんに火が通ったら出来上がり。 お好みで、葱をちらすと、さらに美味しく！！
こんなものかな？
これで、蕎麦屋さんのカレーうどんの出来上がり〜
17ぱくぱく名無しさんNGNG
店でカレーうどん（そば）を頼んで
レトルトカレー風の汁のが出てくると激しく鬱なんだが、みんなは？
カレーうどんはダシにカレー粉溶いて片栗粉でトロミつけなきゃ！
あと、油揚げの替わりに厚揚げもいけます。よく煮込んでね。
22ぱくぱく名無しさんNGNG
>>17
私は逆だな〜〜。
レトルトカレーじゃ困るが．．．．。
あくまでもカレーをだしで緩くした中にうどん。
っていうのが好き。
＞カレーうどんはダシにカレー粉溶いて片栗粉でトロミつけなきゃ！
こういう感じのちょっと透明感のあるカレーうどんがでてくると
激しく鬱。
好みの問題なんでいじめないでね。
23ぱくぱく名無しさんNGNG
いじめない、いじめない！
私は、（Ｂグルみたいになっちゃうけど）、立ち食いそば屋の、
「かけうどんの上にカレールーをボイッとかけた）感じのカレーうどんが好き。
しょっちゅう食べるとおいしくなくなってしまうので、
１ヶ月に一回くらいの楽しみかな。
3122NGNG
>>23 どうもどうも。と、いうことは・・・
カレーうどんはおおむね３タイプ。
１つゆにカレー粉を溶いて、片栗粉などでとろみをつける「つゆベースタイプ」
２カレーをだしやつゆでゆるめている「カレーベースタイプ」
３普通のかけうどんにカレーをのせてある「セパレーツタイプ」
なるほど・・・
同じカレーうどんでもみな違う味わいなんだよねぇ〜
今後もこのスレ、チェックしよう。
19ぱくぱく名無しさんNGNG
以前新聞に載ってた新宿三○庵の元祖カレー南蛮のﾚｼﾋﾟ
(1)カレー粉(大さじ3)と片栗粉(大さじ5)を水(約100cc)に溶かし
30分〜1時間寝かせる。
(2)醤油(100cc)と味醂(100cc)、かつお節をしっかり煮出した出し汁
(1200cc)を合わせ、白ざらめ(小さじ1,1/2) を加えて煮立てる。
(3)そこに適当な大きさに切った豚モモ肉のスライス(約8枚分)を加える。
熱が通ったら、一旦肉を取り出す。
(4)玉葱(1個)をスライスしたものを鍋に入れ、しんなりするまで煮る。
(5)中火に細めて寝かして置いた(1)のルーを少しずつ鍋の中に掻き回し
ながら流し込む。トロミが出て来たら火を止める。
(6)茹でたての蕎麦（うどん）を丼に盛り、豚肉をのせて、その上から
カレー南蛮をかければ出来上がり。
25ぱくぱく名無しさんNGNG
昔風の鰹ダシが良く効いたのがいいな、具は肉とねぎだけ。
最近のカレーうどんはどこの店もスパイスがきつくて。
32ぱくぱく名無しさんNGNG
市販のｶﾚｰﾙｰで作ってるけど、
ﾙｰに塩分があるから、めんつゆで薄めるとちょっとしょっぱい。
出汁に醤油を少し、くらいでいいような気がする。
自分は、ターメリックと小麦粉を炒めたものに
市販のｶﾚｰﾙｰと出汁で作ってる。
具は豚コマとねぎで。
34ぱくぱく名無しさんNGNG
超手抜きカレーうどん
冷凍のうどん麺 １玉
レトルトのカレー １袋
作り方
(1)冷凍のうどん麺を沸騰した湯で茹でる。(茹で方は袋に書いてあるのでその通りにする)
(2)別ナベでレトルトのカレーを温める
(3)うどん麺が茹で上がったら、丼に麺を入れる。
この時に煮汁を一寸だけ入れても良い。
(4)続いて、レトルトのカレーが温まったらうどん麺の入った丼に入れる。
これで出来上がり。
殆ど、学校給食のノリなんだけどな。
まずはここから始めて、あとからいろいろと凝ると良いと思うよ。
90ぱくぱく名無しさんNGNG
>>34
【二人前】
１）まず、出汁を引く。昆布＋鰹。なければ「ほんだし」。
２）冷凍うどんと長葱を三〜四センチに切ったものを、出汁で煮る。
３）並行してレトルトカレーを温めておく。
４）煮上がったうどんと長葱を取り出し、残った出汁に
「にんべん」の「つゆの素」を少々（通常の半分の濃度）
５）（４）にレトルトカレーをぶちまけて加熱。
６）丼にうどんを入れ、ねぎを乗せ、（５）の汁を掛けてできあがり。
35ぱくぱく名無しさんNGNG
俺の家では、カレーうどんは出汁も何も加えずに
ゆでたうどん玉の上に直接カレーをかけるだけだったよ･･･
完全なカレーライスのうどん版。（箸かフォークで食べる）
これって少数派なのか?
3734NGNG
>>35
気にするな。
漏れの作り方だって藻前と一緒だぞ。
もっと言えばな、レトルトのカレーではなくて普通にカレーを作る時にコーヒー豆を入れて
煮込むヤシも居てるぞ。
コクが出て、ｳﾏｰらしいが・・
45スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE NGNG
いまさら新しい話でも何でもないけど、やっぱり片栗粉でトロンとさせたほうが、
うどんには合うような気がする。理屈じゃなくて。
48ぱくぱく名無しさんNGNG
>>45
理系主婦のお手製カレーうどん食べたいです。
憧れなんで、すいません。
51スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE NGNG
>>48
本当にご馳走したいくらいです。(^o^)
かけうどんを作るとき、必ず昆布と鰹節などで出汁をとってますよ。
52餡蜜同心(´Д｀)。oO ◆4X78O.f9NMNGNG
先日、キムチ鍋がいけるのなら、カレー鍋もいけるんじゃないかと思い
カレーうどんの要領で、昆布鰹出しをとって、カレー粉で味をつけた出汁でやってみましたが
（つまりカレーうどんを発展させた）
で私的には美味しいと思ったのですが、家族からはブーイングが・・・
豆腐とか、お肉はマッチしたんですが、お野菜が・・・・うーーーーん、ちょっと・・・かな・・あ
醤油出汁とか、味噌出汁の方が美味しいといわれてしまいました。しょぼん・・・
53ぱくぱく名無しさんNGNG
>>52
和風カレーと主張すればよかったのに。
具材をカレーに合う物にすればよかったかと。
個人的には白菜とかは合わないけど、牛蒡や里芋、大根は合うかな
54餡蜜同心(´Д｀)。oO ◆4X78O.f9NMNGNG
>>53
ああ！ありがとうございます。そうだ。カレーの具路線で攻めればよかったんですね。
となると、ジャガイモや里芋、人参の薄切りや、玉ねぎ、大根なんかを使って
和風カレー鍋にリベンジします。！
本当、ありがとうございました。
56ぱくぱく名無しさんNGNG
>>54
それだとただの大盛り和風カレー（ごはん別盛）にならないか？
57ぱくぱく名無しさんNGNG
>>56
じゃさぁ、鍋の方がカレーじゃなくて「付けダレ」の方にカレーを
工夫して採用してみると言うのは？ 飽きたら別味（タレ）にも
行けるし。
59餡蜜同心(´Д｀)。oO ◆4X78O.f9NMNGNG
>>56
うーん、大盛り和風カレーではなく
うどん出汁に、カレー味が付いている感じなのかなあ？ あくまでカレー汁。
私は関西に住んでるので、鍋はポン酢か、醤油ベースなんだけど、
醤油ベースの場合、基本はうどん出汁の応用なんですよね。
うどん出汁を少し甘くして、干し貝柱をいれている感じ。
で、それをベースに、カレーうどんのごとく、カレー粉をいれた。
片栗は入れてないから（入れた方が、出汁が絡まって美味しいかもしれないけど）
だから、カレーうどんの出汁が、ほとんどそのまま鍋の出汁になったって感じだと
感覚がつかめるかなあ？
>>57
それ 面白そう。お昼で一人の時やってみます。
（あまり家族を実験に巻き込むと、皆の機嫌が悪くなるしね）
64ぱくぱく名無しさんNGNG
昔、仲間内でカレーうどんが嫌いな奴がいた。
そいつの言い分は
「ご飯以外のものにカレーかけるなんておかしいだろ？もちにカレーかけるようなものだ」
といったら、
他の奴が
「え？俺んちはもちにカレーかけて食うぜ」
と言い出してカレーについての議論が続いた
72ぱくぱく名無しさんNGNG
>>64
もちにカレーかけて溶けチーズかけて焼いたらモチグラタン。ナチュラルじゃん。
焼きうどんにカレーかけてもうまーーー。
66ぱくぱく名無しさんNGNG
>>64
パスタにカレーは旨いよ。
これは俺の家の近所のお店のメニューで有るんだけど
これにはレトルトを使うのがﾎﾟｲﾝﾄ
67ぱくぱく名無しさんNGNG
>>66
あ、やってるよ！
ＢＯＭカレーが好きでよくやってます。
うちの場合カレーうどんは
カレーの残りに、めんつゆ、長ネギ・たまねぎ足して牛乳もちょっと入れる。
牛乳ぅう？とか思うけど、結構これがいける。
71ぱくぱく名無しさんNGNG
レトルトのカレー＋砂糖大さじ１＋ほんだし（かつお）＋しょうゆ小さじ１＋千切りねぎ＋うどん
とてもウマーです
79ぱくぱく名無しさんNGNG
とろみは別に要らないと思う。
考えると、カレーうどんって多様性がないよな？
ココナッツミルク入りの、東南アジア風カレーうどんってないし。
81ぱくぱく名無しさんNGNG
>>79
挽肉のカレー＋ソフト麺みたいなうどん
スープカレー＋稲庭うどんみたいな細めのうどんをつけて食べる
釜たま＋カレー
うどん生地にカレー粉を練りこんで打ったカレーうどん
油揚げの中にどろっとしたカレーを入れてのせたきつねカレーうどん
カレーうどんに天かすをトッピングしたたぬきカレーうどん
とかどうかな？(実際有るか知らないけど)
97ぱくぱく名無しさんNGNG
考えたらカレーうどんって鍋焼きうどんに通じるところがあるよな。
（べつに「うどん」つながりっていう話じゃなくて）
「煮込みうどん」っつーか、「味の染みたうどん」という意味で。
おでんに入っている「ちくわぶ」に近いものを感じる。
で、「だし」と「醤油」というのが、ポイントになってる。
101ぱくぱく名無しさんNGNG
カレーうどんの場合、うどんはカレーと一緒に煮込まない
だからカレーの味は染みてないな
カレーうどんは出汁がポイント
102ぱくぱく名無しさんNGNG
>>101
つーか、うどんにしっかり味がついてないとカレーに負ける。
かといって塩味とかしょうゆ味とかではウザい。
そこで「出汁」。
112ぱくぱく名無しさんNGNG
キャンプの時にね、レトルトカレーにインスタントの麺をゆでた奴とご飯をぶちこんでぐちゃぐちゃにまぜたもの
に大量の一味をまぶして食うってのをよくやります。
速攻で体がぬくもるんで、寒い時期には最高ですってこれカレーうどんでもなんでもねえな
143ぱくぱく名無しさん2006/06/15(木) 02:01:52ID:WZyuEDgc0
>>112
そういうの、俺も大好きだわー。
柔らかい麺とカレーはとにかく合うのです。
うどんでも、ラーメンでも、スパでも。蕎麦でもいい。
カレーうどんには必ず白飯をつけて、時々ガッ！ガッ！と飯をカレーまみれの口の中に割り込ませるわけですよ。
炭水化物＋炭水化物＋カレー。
これが一番（・∀・）ｲｲ!
113ぱくぱく名無しさんNGNG
職場でカレーうどんの話題を持ち出したら、
玉葱派と長葱派が対立し、
長葱派では煮込み派と焼き葱派が内ゲバしていた。
漏れは焼き葱派で、
焼き鳥買ってきてカレーでちょっと煮込んでからかけて食うのが好み。
鴨南蛮風だと思えばおかしくないと思うのだが、全体的に不評。
115ぱくぱく名無しさんNGNG
ペコロス（小たまねぎ）は、出汁で煮ても煮崩れないので
かなりイケる。
焼鳥にも「たまねぎ焼」があるので、
ねぎオールラウンドな漏れとしては、
ねぎで対立があると
悲すい。
（青ねぎをてんこ盛りにして食うカレーうどんも
かなり好き）
117ぱくぱく名無しさん05/01/18 11:15:37
そばやっぽいカレー南蛮は作れるようになったんだけど。
昔、給食でくったカレーソフト麺てやつが食いたいきがする。
給食関係者かなんかでレシピ知ってる人いないかな？
あの麺って押し出した丸い断面だった気がするが売ってないし。
119ぱくぱく名無しさん05/01/20 19:23:14
名古屋人ではないが、うどんよりきしめんの方が遙かに好み。
最近はめんどくさくて、きしめん2玉をよく炒めてレトルトカレー
をからめて喰ってる。
ちっともカレーうどんぽくないのでsage
120困った時の名無しさん05/01/23 00:41:23
>>119
ドライカレー饂飩つーのは新しいかもな。
勘だが玉子＋粉チーズがむまいかも知れん。
121ぱくぱく名無しさん05/02/05 15:07:47
お昼にカレー食べて数時間後にゲップしたら小学時代、給食で食べた「カレー南蛮」を思い出した。
そしたらﾑｼｮｰに食いたくなったけど汁の作り方と言うか材料がよく解らない。
ソフトメンは細饂飩をふやかして代用して、今夜思い付くままにカレー南蛮を作ってみようと思います。
122ぱくぱく名無しさん05/02/07 08:22:38
以前、ソフト麺てぐぐってメーカーのHPみたら、強力粉製らしい、これは全国基準があった。
安物すぱの、のびたのらしい。スパゲッテイをゆでて保温のかていで伸びてあの食感らしい。
給食センターのレシピでそれらしいのもあったがカレー結構地域差あるみたいなんで。
出身地の県名、給食、レシピ、カレーとでもして検索してみると。記憶のカレー南蛮になるかも。
133ぱくぱく名無しさん2006/02/27(月) 10:02:35ID:BH0O14+M0
私のカレーうどんレシピ。
ナス５個の皮をピーラーで剥いて
昆布だし入れたスープで火を通してジャワカレーのルー投入。
冷凍讃岐うどんを水でぬらしてラップに包んで５分加熱。
熱々をどんぶりへ→カレースープをかけてｳﾏｰ。
大量にナスが余ってどうしようってときにやってみて。
具はナスオンリーがいいよ。
ポイントは
・ナスは皮を必ず剥いて、縦に六等分。
これだけ。
すんごく柔らかくてトロトロの食感を味わうために皮剥きます。
煮すぎると溶けてなくなっちゃうから注意です。
うどんと絡んで美味しいよ。
134ぱくぱく名無しさん2006/02/28(火) 23:56:14ID:KH/yyeYH0
>>133
冷凍讃岐うどんとナスを一緒に煮てもいいんじゃない？
138ぱくぱく名無しさん2006/06/03(土) 14:59:33ID:MoSxPn8U0
太いうどんも良いんだけど､
そうめんにカレーかけるのも好き｡
麺とカレーがよく絡まるんだ。
140ぱくぱく名無しさん2006/06/03(土) 20:52:08ID:ij9T4xgcO
煮込み派？只カレーかけるよりも出汁と割る？
この板の住人はどうなんでつか？
あぁ食べたい！どん兵衛のカレーうどん食べるぉ
145ぱくぱく名無しさん2006/10/01(日) 20:20:56ID:DziX802ZO
今日このスレ見て始めてカレーうどん作ってみた。
玉子のっけてとろけるチーズかけて食べたらムチャクチャうまーだったよ。皆やってみて
146ぱくぱく名無しさん2006/10/17(火) 10:25:15ID:QGCdSTuY0
カレーうどんは麺をただゆでて湯を切り、
普通に作ったカレーをかけるだけのほうが好き。
出汁と割るのは私的には邪道。
店で食べるのと家で食べるのは別物。
そもそもあまり店でカレーうどんは食べないが。
148ぱくぱく名無しさん2006/10/19(木) 17:15:34ID:LiN80olR0
>146
出汁がなんか好きになれないなぁって気持ちはわかるが
うどんって、簡単にはルーの味染みなくないかな？
そのせいで、いつもカレールー大量に作った時のバリエーションって
米料理かパスタに偏っちゃうんだよな・・・。
あんまりだし汁に頼らず、もうちょいうどんの味をカレーにできないもんか。
150ぱくぱく名無しさん2006/11/03(金) 02:09:24ID:g6cZJwWN0
>>146
じゃがいもはいてるはいかんな〜
やっぱり、カレー粉とメリケン粉で作った
チープなのがええわ
147ぱくぱく名無しさん2006/10/18(水) 15:53:35ID:5n2BoYcU0
店でよく食べるよ。
つーのも、下手な店に入ってまずい普通のうどん頼むより、
カレーうどんなら多少のびても薄くても何とか食えるから。
家ではレトルトカレーをダシで割って、とろみと味の追加にカレールー1個足してる。
二人前でちょうど良い量ができる。
157ぱくぱく名無しさん2006/11/11(土) 00:59:23ID:cPv0YCs20
カレーうどんの具は肉ではなく、カリカリに焼いて短冊に切った油揚げが好きだ
158ぱくぱく名無しさん2006/12/28(木) 15:24:18ID:OvlkQwWe0
>>157
私も。
因みにカレー丼も肉よりも油揚げの方が好きです。
159ぱくぱく名無しさん2006/12/29(金) 18:05:39ID:dS3j5EH/O
今から作るよ〜。
乾麺のうどん、玉ねぎ、冷凍保存してある肉、干し椎茸でできるから
我が家ではいつでも作れる便利メニュー。
167ぱくぱく名無しさん2007/11/22(木) 12:26:31ID:vpDmO4AsO
今レトルトカレーをお湯に昆布だしと白だし(鰹だし)ちょっとずついれたやつで割ってうどんにかけてその上から一味大量にかけて食べてる
適当に作ったけど案外うまー
169ぱくぱく名無しさん2007/11/22(木) 15:18:01ID:IQnuy6FaO
仕上げに胡麻油をタラ〜
近所のカレー屋で食べたんだけど、カレーに胡麻油はかなり合う。
172ぱくぱく名無しさん2008/03/24(月) 02:58:25ID:4fBzrhoVO
カロリーを気にしつつ汁まで飲んでしまうね
いや、むしろ全飲みするべきであろう
173ぱくぱく名無しさん2008/03/28(金) 00:21:20ID:OzveVH8dO
昨日は古奈屋のカレーｳﾄﾞﾝとやらのレトルトつうかカップのやつを食べた。
辛さが物足りないけど、なかなか美味かった。
自分で作るとどうもいつも上手くいかないんだよな〜。
174ぱくぱく名無しさん2008/04/03(木) 02:10:20ID:xr0WdHGXO
バターほんの少し入れるとコクが出てまろやかになる。あと卵黄と鰹節のトッピングがまた美味しい。
185ぱくぱく名無しさん2008/11/10(月) 23:48:31ID:eGyFmdU5O
つゆが辛すぎた場合、何を足したらよいですか？
自分には調度よいが、家族には辛そうなので
一日おくから辛さとぶかな？
187ぱくぱく名無しさん2008/11/11(火) 04:51:00ID:dENjBoU80
>>185
水か白だし入れれ。風味がなくなるようならカレー粉足せばよい。
辛さは飛ばさず卵とか天かすいれれ。
188ぱくぱく名無しさん2009/04/18(土) 19:37:39ID:Ghy10AxGO
カレー粉とめんつゆではカレー粉を先に入れたほうがいいんですか？
水とき片栗粉は最後？
189ぱくぱく名無しさん2009/04/18(土) 21:05:47ID:jSA5ZwAP0
めんつゆ自作だったら、カレー粉が先とか意味わからんから
濃縮タイプのものを使うって事か？
だとしても、香り飛ばさないためにカレー粉のが後だろ。
水溶き片栗粉は当然最後。
190ぱくぱく名無しさん2009/04/18(土) 21:19:10ID:EBDMyBV10
うちは肉玉ねぎ炒めたところにカレー粉入れて
一緒に炒めて香りを引き出してから
水分足して水溶き片栗入れて少々煮込む
それぞれ違うんだね、面白い
197ぱくぱく名無しさん2010/05/29(土) 03:30:58ID:czRkZHCe0
マルちゃんの生麺タイプのカレーうどんに嵌まっている。
隠し味に日本酒、出しの素を入れて、具にはネギ、鶏肉、椎茸、油揚げ、餅を
入れてます。
カレーうどんを食べる度に日本人に生まれて良かったと思ってる、
今日この頃です。
170ぱくぱく名無しさん2008/01/06(日) 00:19:47ID:1Bau5Mw/0
今、物凄くカレーうどんたべたーい
171ぱくぱく名無しさん2008/03/23(日) 21:27:35ID:ZCcOzc2L0
たまにむしょうに食いたくなるよね。
━━
おしまい。
|
|
|
|
|
|
|
|
コピペの部屋 更新情報
-
最新のイベント
-
まだ何もありません
-
-
最新のアンケート
-
まだ何もありません
-
