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京解析料理の店 ありえっ亭コミュの<<検証07終>>席数と接客数の関係

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コミュ内全体

攻略コミュに「席数を増やしたのに、接客数が増えない」なる個人的に衝撃的な話が載ってたので、その検証です。 比例じゃないのか・・・?
目指せ、席数−接客数グラフ化。


【検証結果まとめ(7月2日)】
とりあえずオマール海老専門店の場合は、席数と接客数は比例する。テーブルの種類は関係ない。
ちなみに、接客数=席数×2.40。
でも、もしかしたら、もっと速い料理の場合は違う頭打ちがあるのかもしれません。

コメント(1)

【日付】
7月2日夕方

【店の状況】
シェフレベル 45 (ランチ max.46品・ディナー max.51品)
エプロンなし
ブルークロス パーティテーブルプレミアム ×5
時計なし

【メニュー内容】
オマール海老のロティ ×39
シャンパーニュ
ブルゴーニュワイン
燕の巣のデザート
ミルフィユ

【観察結果】
テーブルを次のように換えてみました。

1) ブルー/パーティ/プレミアム×5(席数1200:元の100%)

2) ブルー/パーティ/プレミアム×4(席数960:元の80%)

3) ブルー/パーティ/プレミアム×1(席数240:元の20%)

4) シンプル/ラウンド/プレミアム×4(席数240:元の20%)

結果、接客数は次のようになりました。

1) 2,880人:元の100%

2) 2,304人:元の80%

3) 576人:元の20%

4) 576人:元の20%

--

なんだ、比例じゃないですか…orz。

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