上出汁…利尻昆布と水をビニール袋に入れ一晩寝かす。
明くる朝、鍋に移し替え８５℃で２０分、昆布を取り出し
本枯れ節削り節をいれ一煮立ち、火を止めしばらくおき、漉す。
（利用法）煮物、吸い物、茶碗蒸しなど
普通だし…鍋に羅臼昆布と水を入れ、煮立ってきたら昆布をだし、上さば削り節 をいれしばらく煮る、火を消してしばらくおいて、漉す。
（利用法）おでん、煮物、鍋だしなど
煮干しだし…鍋に煮干しと羅臼昆布と水をいれしばらく置く、火にかけ煮立った ら漉す。
（利用法）みそ汁
あくまで、家庭で楽しんでいます、営業用ではありません。
ぜひみなさんも…もちろん、食事には一切の添加物は使いませんし、調理済みも
も殆ど使いません。外食も旅行先を除いては行きません。
食材：植物性…殆どが特別栽培 野菜、果物、米
肉類…牛肉…近江牛（特別飼育）
豚肉…養老蓋豚（同じ）
鶏肉…東伯町（同じ）
魚類…天然物が中心
油脂…ごま油・菜種油、バター（マーガリンは使いません）
調味料…有機醤油、天然塩、純米酒、本みりん（三州）、純米醸造酢
＊別にこだわっているわけではありません、美味しいからです
明くる朝、鍋に移し替え８５℃で２０分、昆布を取り出し
本枯れ節削り節をいれ一煮立ち、火を止めしばらくおき、漉す。
（利用法）煮物、吸い物、茶碗蒸しなど
普通だし…鍋に羅臼昆布と水を入れ、煮立ってきたら昆布をだし、上さば削り節 をいれしばらく煮る、火を消してしばらくおいて、漉す。
（利用法）おでん、煮物、鍋だしなど
煮干しだし…鍋に煮干しと羅臼昆布と水をいれしばらく置く、火にかけ煮立った ら漉す。
（利用法）みそ汁
あくまで、家庭で楽しんでいます、営業用ではありません。
ぜひみなさんも…もちろん、食事には一切の添加物は使いませんし、調理済みも
も殆ど使いません。外食も旅行先を除いては行きません。
食材：植物性…殆どが特別栽培 野菜、果物、米
肉類…牛肉…近江牛（特別飼育）
豚肉…養老蓋豚（同じ）
鶏肉…東伯町（同じ）
魚類…天然物が中心
油脂…ごま油・菜種油、バター（マーガリンは使いません）
調味料…有機醤油、天然塩、純米酒、本みりん（三州）、純米醸造酢
＊別にこだわっているわけではありません、美味しいからです
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