ログインしてさらにmixiを楽しもう

コメントを投稿して情報交換！
更新通知を受け取って、最新情報をゲット！

mixi栄養士会コミュの検食(保存食)について

ログインして参加する

  • mixiチェック
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

検食(保存食)について

mixiユーザー 2014年11月28日 07:34

検食(保存食)についての質問なのですが

大量調理施設衛生管理マニュアルで言われている

検食の『原材料』とはどこまでの物を差すのでしょうか？

冷凍食品(調理されていない野菜や肉、魚)も原材料に含まれるのでしょうか？

私の勤めている病院では委託が入っていて、食材の殆どが冷凍食品です。

委託栄養士に確認した所、生野菜の検食は採取しているけれど、冷凍食品の検食は以前いた病院でもしたことがないです、と言われました。


気になったので調べてみたところ、某市の学校給食センターのマニュアルには冷凍食品(野菜)の採取の記載はありましたが
まだよく分かりません。

今まで保健所の立入で問題になった訳ではないのですが……

今更的な質問で申し訳ないのですが、教えて頂けたら幸いです。

宜しくお願いしますm(__)m










コメント(3)

[2] mixiユーザー 11月28日 11:01

>>[1]
コメントありがとうございます。
冷凍野菜や冷凍肉でも採取されているのですね。
乾物もとっている所もあるのですね。
やはり『原材料』である以上採取するべき…

[3] mixiユーザー 09月10日 21:08

はじめまして。
資格は持ってても活かせてないあせあせ
もっと最新情報を仕入れていこうと思っていますわーい（嬉しい顔）ムード
よろしくお願いいたしますうれしい顔あせあせ（飛び散る汗）

ログインすると、みんなのコメントがもっと見れるよ

mixiユーザー
ログインしてコメントしよう！

mixi栄養士会 更新情報

mixi栄養士会のメンバーはこんなコミュニティにも参加しています

星印の数は、共通して参加しているメンバーが多いほど増えます。

mixi栄養士会

人気コミュニティランキング

困ったときには

関連ワード

mixiで趣味の話をしよう
新規登録（無料）

このページの上部へ