「本場」と言っても、中国には「北京料理」「広東料理」「四川料理」「上海料理」など分類される。さらに本場そのままを出すのが「中国料理」。ベースは中国料理ながら、その国の特色を取り入れ改良された物を「中華料理」と呼ぶ。一口で言い表せないのが、中

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