いまタケノコの美味しい季節。阿武隈山系ではアクの少ない淡竹（はちく）が収穫できるが、太い孟宗竹もあちこちで見かける。こちらはあく抜きが必要だが、米ぬかを加えて茹でると、えぐみが消滅。今回はそのタケノコを使い、若竹煮を作ってみよう。若竹とは

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