土井善晴先生が、水が綺麗になるまでできるならその方が美味しいと言ってたので、結構濁りが取れるまで洗います。米から出た澱粉が水に溶けた状態で炊くと、炊き上がりがベタベタした感じがするので、米を一粒一粒立たせたいので、丁寧に洗ってます。後は、軽

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