mixiで趣味の話をしよう

mixiコミュニティには270万を超える趣味コミュニティがあるよ
ログインもしくは登録をして同じ趣味の人と出会おう♪

ホーム > コミュニティ > グルメ、お酒 > アラン・シャペル

アラン・シャペル

  • mixiチェック
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

コミュ内全体

詳細 2016年2月24日 10:23更新

厨房のダ・ヴィンチ”と異名をとりながら52歳で急逝したフランス料理の巨人アラン・シャペル
60年代に入るとヌーベルキュイジーヌなる言葉がフレンチの世界で生まれる。
ジャーナリストのアンリ・ゴーとクリスチャン・ミヨーが名付けた名称である。生活が変わり、このままでは栄養過多による肥満が起こると判断。肥満回避のためにバターや生クリームを減らした軽いソースが誕生した。これらのソースを使って短時間で調理するという新しい料理をヌーベルキュイジーヌと呼んだ。
この担い手が現フレンチの巨匠であるポール・ボキューズやアラン・サンドランス、故アラン・シャペル、ウーティエ、トロワグロ兄弟、ミッシェル・ゲラールらである。
今日のフランス料理会のリーダー、ピエール・ガニエール、故ベルナール・ロワゾー、ジョエル・ロビュション、アラン・デュカスなどらが今日のフレンチのリーダーとして活躍しているが

彼らがもっとも影響を受けてきた大御所の一人アラン・シャペルを語るコミュ。

コミュニティにつぶやきを投稿

最近の投稿がありません泣き顔
つぶやき・トピック・イベント・アンケートを作成して参加者と交流しようわーい(嬉しい顔)
参加メンバー 225人

もっと見る

開設日
2006年4月13日

4151日間運営

カテゴリ
グルメ、お酒
関連ワード
関連ワードを登録しよう

編集から関連ワードを登録すると、コミュニティがmixiワードに表示されるようになります!