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ベビーカステラのレシピ

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コミュ内全体

詳細 2017年3月20日 17:33更新

全国のベビーカステラファンのみなさん
こんにちわ!!ようこそ!

【ベビーカステラのレシピ】へ!

ベビーカステラ・・・

それは、永遠のおいしさを誇る屋台の基本。

【基本にして忠実】

甘すぎず、ふわっと、もっちり。

が、しかし!

家庭でその味を再現しようと思っても
同じものを作れないと悩んでいる方いませんか?

自宅のたこ焼き器で!小麦粉で!
一緒につくりませんか!?
究極のレシピ、考えませんか?

ただし、ホットケーキミックスを使うと、
それは、ただのホットケーキ!( `・ω・´) です。

トピ立て自由です。

中身が、しっとりと。もちっと感は必要と思います。

【初めまして用】
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=5563290&comm_id=756387

【雑談トピ】ベビカス以外はこちら。
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=6226540&comm_id=756387

【レシピ】ベビカスのレシピ研究はこちら。
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=5563504&comm_id=756387

【アンケート】今住んでいる地方アンケート
http://mixi.jp/view_enquete.pl?id=7444051&comm_id=756387

【現在得られた情報】

・小麦粉に対して約半分の砂糖が必要である。
(ナイロン:味噌汁さん情報)

・強力粉だけでは、1日たったらまずくなる。
(トッポ情報)

・ヤキマンミックス?には、増粘剤(グァー)が含まれている。
(トッポ情報)

・屋台には、「砂糖」は大量に使われている。
(蘭ちゃんさん情報)

・ゴールデンヨットという最強力粉には増粘剤(グァー)が含まれている。
(d'argentさん情報)

・やまいも、豆腐がふんわりに有効かも!?
(蘭ちゃんさん情報)

・テキ屋では、生地に少量の醤油をいれている。
(ナナさん情報)

・たこ焼き器で焼くよりは、蓋のついた人形焼き器のほうが、「蒸」せるので、よいと思う。
(トッポの感想)

・黄色の着色料を入れると卵がいっぱいぽくなる。
(トッポの感想)

・卵・蜂蜜・練乳 入ってると思われる。
(しーちゃんさん情報)

・小麦粉(日清のバイオレット)、卵、ベーキングパウダー、砂糖、水、コンデンスミルク、グラッシュ、白味噌
(現役テキ屋のしょうさん情報)

・味噌をいれると上品な味に。
(現役テキ屋のしょうさん情報)

・10分以上機械で混ぜる。
(現役テキ屋のしょうさん情報)

・火力は基本弱火で焼き、ラードをぬる。
(現役テキ屋のしょうさん情報)

・卵は使っている! 醤油は確実にいれている!はちみつはいれていない!タンサンをいれている!白砂糖を大量!
(トッポのスパイ情報)

・白味噌を使い、砂糖は三温糖。水でなく牛乳でとく。
(ジェロニモさん情報)

・グラッシュは生地に練り込むタイプの『油』の事。
(ジェロニモさん情報)

・南房総びわ問屋さんでお取り寄せできます。
http://www.rakuten.ne.jp/gold/biwadonya/
味は、焼きたてではないのに、
しっとりしていて…飽きのこない味です!
気泡が小さいというか。。。きめ細かいというか。。。
コミュのトップ画で使用させていただいています。
(fumyingさん情報)

・白味噌は味よりも、むしろ色づけに使用。
(エレキテルヒポポタマスさん情報)

・竹屋味噌で日清のバイオレットの4%。
(としさん情報)

・生地は、1日寝かすおうがいい。
 粉:砂糖比は、1:1。
(トッポ情報)

・コンちゃんさんがベビーカステラ専門店をオープンしました!
コンチネンタルカステラ
http://www.c-castella.com/
場所は大阪で、通販も可能だそうです。
(トッポ情報)


☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
このコミュは
【管理人】  トッポ(関西人)

検索で「ベビーカステラ」をいれないと
引っかからないようにしてます(笑)

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2006年3月27日

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カテゴリ
グルメ、お酒
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