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いぎす

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詳細 2012年7月3日 00:55更新

 鳥取県中部で食べられる「いぎす」。

 イギス草(海藻)を煮溶かして固めた、寒天のようなもの。
 醤油で食べることが多い。


 一般的には「冠婚葬祭などの際に食べられる行事食」と言われるが、
 日常の食卓に上ることもある。


 しかしながら、材料がそんなに安価で無いことや、
 作るのに時間がかかる(技術的には難しくないが)ことなどから、
 家庭で作る機会は多く無い。

 完成状態での市販もされているが、(濃度が)薄いものが多い。


 ちなみに愛媛県今治の辺りには「いぎす豆腐」という料理が、
 長崎県島原の辺りには「いぎりす」という料理があるそうです。
 それぞれイギス草を使用した料理とのこと。
 (wikipediaより)

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開設日
2012年5月5日

1851日間運営

カテゴリ
グルメ、お酒
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