- 詳細 2013年10月16日 21:18更新
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タルタルソース（英: tartare sauce, tartar sauce）は、マヨネーズを元にしたソースの一種。
マヨネーズに、タマネギ、キュウリのピクルス（ラッキョウでも代用可能）、ケッパー、パセリ、チャイブなどの野菜と固ゆで卵などを共にみじん切りにして混ぜ込んだ白い濃厚なソース。オリーブのみじん切りやホースラディッシュ、ディジョン風マスタードや酢を加えることもある。フィッシュ・アンド・チップス、エビフライ、カキフライなど海鮮類のフライに添えられることが多い。脂分の多いマヨネーズを元としていながら酸味や辛味の利いたさまざまな材料を盛り込んでいるため、フライなどの揚げ物をさっぱりと食べられることで人気がある。
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