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趣味のからすみ作り

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コミュ内全体

詳細 2016年11月30日 04:31更新

『からすみ(ボッタルガ)』を自分で作ってみるコミュです。素人玄人どちらも大歓迎!!   鯔に限らず色んな魚卵で試してみましょう〜〜 管理人はボラ、ひげだら、マダラ、でチャレンジしました。
 作り方はいろいろあるようで 決りはないみたいなんですが、取りあえず 『血抜き』→『塩漬け(粗塩とか塩水とか)』→(『焼酎漬けとか塩抜きとか いろいろ個人差?ワインも合うそうです』)→『天日干し』 という行程です。

 ただ今オフシーズン中〜 秋から動き出しますよ。卵が出回りだしたらみなさん頑張りましょう〜


*あると便利なもの(家庭で作るには必須?)*
ピチットシート http://www.pichit.info/

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 *からすみ
http://www.mirokuya.co.jp/mlmag/archive/vol216.html

http://www.dti.ne.jp/shittoku/gourmet/gour02.html

http://www.n-nourin.jp/oh/osakana/dietetics/contents/009/004.html

 *ボッタルガ
http://delizie-italia.com/bottarga.html

 *マグロのボッタルガ
http://www.piatti.jp/merce/merce_bg.htm
 
 *変わり種/鮭の白子のからすみ(?)
http://www.city.murakami.niigata.jp/kanko/sake/back38.html
 これも面白そう!ついでにやろうかなー


<検索キーワード>
唐墨 カラスミ 乾物 干す ボラ ぼら 鯔 鰡 魚卵 おつまみ 手作り 自作 築地 魚市場 珍味 酒 海 魚

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開設日
2005年12月3日

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カテゴリ
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