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☆コンフィズリー☆

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コミュ内全体

詳細 2014年3月24日 19:48更新

砂糖の芸術、コンフィズリー

コンフィズリーとはキャンディやヌガーなど、
甘くて色とりどりの砂糖菓子。

砂糖には保存性を良くしたり固めたり、
ツヤを出したりとさまざまな働きがあり、
熱を加えることによって美しいお菓子に変身します。

最近日本でも定着してきたのがムラング(乾燥焼きしたメレンゲ菓子)
ギモーヴ(フルーツピュレを使ったマシュマロ)
ブルターニュ風に塩を利かせた甘塩っぱいキャラメル・サレなど。

婚礼のお引き菓子に使われるドラジェ(砂糖衣をかけたアーモンド)も
コンフィズリーの一種です。


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自己紹介はこちらからどうぞ☆

http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=39605938&comm_id=4037386

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トピック

参加メンバー 4人
開設日
2009年2月7日

2901日間運営

カテゴリ
グルメ、お酒
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