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牧場溶岩いしがま倶楽部

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はじめまして、牧場で乳牛を育てながらヨーグルトを作っています。
3年前にパン用小麦の種を1キロもらい今年は280キロの収穫がありました。九州農業試験場(旧名)で品種改良された新品種で“ニシノヒカリ”北海道以外ではじめてのパン用硬質小麦といわれています。
今年、ニシノヒカリ収穫後牧場で念願の石窯を作りました。
8月20日に窯開き9月18日に石窯パン教室を開きました。
木のひげの牟田口さんを先生に牧場の葡萄の木から生葡萄の
天然酵母を育て自家製小麦でカンパーニュが出来ました。
ニシノヒカリは粒が重く、色も濃いのでライ麦パンのような重量感があり、熟成チーズとの相性もいい個性的な味わいでした。
小麦の栽培、パンつくり、石窯、牧場、乳製品など興味のある方仲間になりませんか?
情報交換、石窯研究、メニュー開発、情報発信
まきばの幸をご馳走にしてゆくパフォーマンス!
炎の揺らめきは、太古の遺伝子を呼び覚まします!

石窯アルバムの?
http://mixi.jp/view_album.pl?id=143362
その?
http://mixi.jp/view_album.pl?id=139543
東京八王子磯沼牧場 磯沼正徳

開設日
2005年10月18日
(運営期間3999日)
カテゴリ
サークル、ゼミ
メンバー数
63人
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