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玉ひで・親子丼・軍鶏鍋

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コミュ内全体

詳細 2015年8月29日 11:41更新

『玉ひで』の親子丼が好きな人・軍鶏鍋(しゃもなべ)が好きな人・まだ行ったことがないけど行きたい人など是非参加してくださいねexclamation ×2

創業宝暦10年(1760年)の老舗・東京軍鶏を使用した軍鶏鍋専門店・親子丼発祥の店としても有名店わーい(嬉しい顔)

1760年(宝暦10年) 御鷹匠仕事の店『玉鑯(てつ)』として創業
1860年頃 軍鶏なべ専門の店として模様替え
1883年(明治16年) 人形町1-17-10(当時蠣殻町2-14)に移転
1892年〜1895年頃(明治25年〜明治28年)
山田とくにより親子丼が考案される
1897年頃(明治30年) 山田秀吉が五代目を継承し、この頃より『玉ひで(玉鑯(てつ)の秀さん)』という通り名が人口に膾炙する。
1949年(昭和24年) 戦災復興後、仮店舗で営業再開。
1956年(昭和31年) 現在の地で本店舗として営業開始。

御鷹匠仕事の包丁さばきによる軍鶏肉を江戸前の風味を生かした割下で炊く、創業(1760年)よりの伝統の『軍鶏鍋(しゃもなべ)』また軍鶏鍋の残りの割下に卵をとじる召し上がり方にヒントを得て明治24年頃五代目妻女が創案したのが『親子丼』です。
この親子丼は当時の下町の食風俗にマッチし全国に広まっていきました。以来親子丼発祥の店としてもその名を頂きご愛顧を賜ってます。

玉ひでホームページ
http://www.tamahide.co.jp/

所在地:東京都中央区日本橋人形町1-17-10
電話:03-3668-7651(代)
営業時間:午前11時30分〜午後1時、午後5時〜9時
(土曜日は4時〜8時)
定休日:日曜休
アクセス:都営浅草線人形町駅から徒歩5分弱
日比谷線人形町駅から出口からすぐ
半蔵門線水天宮前駅から徒歩5分


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開設日
2008年7月13日

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カテゴリ
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