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雲南料理・米線/ライスヌードル

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コミュ内全体

詳細 2015年1月10日 14:15更新

雲南料理の代表格、米線。

雲南を旅した事のある人なら一度は食べたことがあるはず。

米線を愛する人たちのコミュニティです。

米線とは、うるち米を用いたライス・ヌードルで、過橋米線が有名ですが、他に小鍋米線、罐罐米線、豆花米線、凉米線等多くの食べ方があります。

また、米線は製法によって、酸漿と干漿に分けられます。

酸漿・・・発酵→製粉→成形
干漿・・・製粉→成形

特徴としては、伝統的製法の酸漿は太くて柔らかく、少し酸っぱい味。干漿は細くて硬め。

トピ立て、どうぞご自由に(類似トピの乱立は困りますが)。

トップ画像の写真は管理人が雲南で食べた米線です(笑)。
過橋米線(前)→過橋米線(後)→豆花米線→鶏湯米線→凉米線→土鶏米線

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参加メンバー 51人

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開設日
2008年6月20日

3093日間運営

カテゴリ
グルメ、お酒
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