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オクラ

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☆オクラ☆

【特徴】
茎は直立し、2mにも達する。葉の根元に果実をつけ、これを食する。生の果実は、特殊な味と強い粘りをもつ。花はハイビスカスまたはアオイに似た美しい黄色である。
原産地はアフリカ東北部。日本への本格的渡来は明治初期。
旬は夏で、その他の季節はハウス栽培ものが出回っている。

【栄養】
カルシウム、鉄、カロテン、ビタミンB1、ビタミンCなどを多く含む。

【調理】
ヘタには苦味があるので切り落とし、さやのうぶ毛は塩をふってもみ、水洗いをすると取れる。小型のものは、生のまま細かく刻んで食する。天ぷらやスープ、和え物などにも用いられる。

【選び方と保存】
6〜10cm程度の大きさで、緑色が濃く、しなびていないものを。
低温、乾燥に弱いのでポリ袋に入れて野菜室で保存がおすすめ。




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開設日
2005年10月06日
(運営期間4013日)
カテゴリ
グルメ、お酒
メンバー数
1137人
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