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普通食のような嚥下障害食♪

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コミュ内全体

詳細 2017年6月11日 00:51更新

当コミュニティは嚥下障害者の方の食事を
見た目よく、おいしそうな形にし、普通食のような嚥下障害食を
提供するためのレシピ公開コミュです♪


♪♪♪


施設や病院等によりさまざまな食形態があります。

その中でも嚥下困難な人達のお食事。

極刻み・ミキサー食・ペースト食・ゼリー食・ソフト食・・・
そういった名前の食事が主に提供されています。

最近話題のソフト食。
見た目も良く、おいしそう。
でも、軟菜食〜極刻みまでしかちょっと食べられない気が。

水でもむせ、固形物がムリな嚥下困難な患者さん。
食事はミキサーにかけ、増粘剤でトロミをつけた食事が主流な患者さん。

自分は何を食べているんだろう?
原形がわからないから、みんな同じ味な感じがする。
見た目が同じで、楽しみがない。


よくそんな話をききました。


隣の形ある食事を横目に、何か良くわからない食事を食べる悲しさ。


じゃあ、同じような形をつくっちゃおう!!
見た目は軟菜にそっくりな、嚥下障害患者さんの食べられる食事。
ソフト食を参考に、工夫すればできるはず!

と思ったのが始まり。


料理は見た目9割!!

おいしそう!!と思われる食事をつくるには
まだまだ研究段階で、失敗作も多々ありますが、
少しづつレパートリーを増やしていけたらいいなと思っております。


で、最近見つけました。

日総研より
『なめらか食レシピ集』
この本は、私が求めている食事の理想そのままです。

ぜひ皆様も参考にしてみてください♪




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参加メンバー 178人

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開設日
2008年6月3日

3307日間運営

カテゴリ
学問、研究
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