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八ツ橋

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詳細 2017年1月4日 02:16更新

京都の銘菓 八ツ橋、生八ツ橋全般のコミュです。

八ツ橋(やつはし)は、和菓子のひとつ。京都市発祥の銘菓。表記は、八橋、八つ橋、八ッ橋とも。

上新粉(米粉)、砂糖、ニッキ(肉桂・シナモン)の粉末を混ぜて生地を作り、薄く焼き上げたせんべいの一種で、形は箏を模しており(聖護院八ツ橋総本店による。別に橋を模しているという説もある)、長軸方向が凸になった湾曲した長方形をしている。焼かずに蒸しあげたものは生八ツ橋(なまやつはし)と呼ばれる。

生八ツ橋で餡を包んだものは「おたべ」という商品名(一般名称は餡入り生八つ橋)で知られており、修学旅行生のお土産として近年開発されたものである。通常京都では「おたべ」が八ツ橋と呼ばれることはなく、創業三百年を超える老舗としては、本家西尾八ッ橋が、知られている。

昔の生八ツ橋は竹皮によって包まれていたが、現在は賞味期限を延ばすためにほとんどが真空パック詰めされている。そのため、開封しなければ賞味期限はおおよそ9〜11日となっている。

名前は伊勢物語の九段「かきつばた」の舞台となった「三河国八ツ橋」の故事にあるという説と、八橋検校の名にちなんで箏の形を模したことに由来する説とがある。
(Wikipediaから)

・本家西尾八ッ橋
http://www.8284.co.jp/

・聖護院八ツ橋総本店
http://www.shogoin.co.jp/

・井筒八ッ橋本舗
http://www.yatsuhashi.co.jp/index.html

・おたべ
http://www.otabe.co.jp/

・八つ橋 のレシピ
http://cookpad.com/search/index.cfm?keyword=%E5%85%AB%E3%81%A4%E6%A9%8B&DISPLAY=normal&PAGE=1&L=0&LIMIT=15&SORT=date


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開設日
2008年4月15日

3445日間運営

カテゴリ
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